La recette du dredi !

Accompagnement ou Entrée

Ah, les tians ! Quelles inventions géniales de la cuisine provençale ! J’en avais dégustés, il y a bien longtemps, mitonnés par deux copines d’origine provençales, Delphine de R. à Aix-en-Provence en 1969 alors que la main de l’homme mettait le pied sur la lune, puis Maryse à la fin des années 1980 [...]

Rosh Hashana, le nouvel an juif est l’occasion d’un sédèr, repas rituel, empreint de symboles de réussite, de joie et de douceurs pour la nouvelle année.
Au cours d’un sédèr traditionnel, différents aliments sont consommés dans un certain ordre : tout d’abord ceux qui proviennent de l’Arbre, puis ceux qui viennent de la Terre et enfin [...]

Rosh Hashana, la « Tête de l’année », est la fête du nouvel an hébraïque.
Elle a lieu pendant 2 jours, les 1er et 2 Tishri, le mois du « Commencement ».
Rosh Hashana débute ainsi le 1er Tishri qui, comme chaque jour du calendrier hébraïque, commence non pas à minuit mais au coucher du soleil, et donc, en France, aux environs [...]

Rosh Hashana, la « Tête de l’année », est la fête du nouvel an hébraïque.
Elle a lieu pendant 2 jours, les 1er et 2 Tishri, le mois du « Commencement ».
Cette année, Rosh Hashana, le jour de l’an 5769 du calendrier hébraïque, débute donc le 29 septembre 2008, au coucher du soleil, soit, en France, à 19h15 heure locale…
…pour  se [...]

Plat
Un des grands « classiques » de Chantal !

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1,5 kg de travers de porc (ou à la rigueur des ribs mais ils sont moins charnus…),
- 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive,
- 2 gousses d’ail,
- 500 g de coulis de tomates,
- 2 oignons sauciers,
- 2 cuillerées à soupe de pâte de piment,
- sel [...]

Accompagnement
Un peu de fantaisie et de couleur pour ce grand classique de l’accompagnement !

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 250 g de riz long grain ou basmati,
- 2 tablettes de bouillon de poule,
- 1 bonne cuillerée à soupe de gros sel,
- 1 cuillerée à café de curcuma ou 1 dosette de safran en poudre.
Temps nécessaires :
- [...]

Qu’on les cultive ou qu’on les achète en bouquet, il arrive bien souvent que l’on se retrouve avec des brins frais de persil plat, de cerfeuil, d’estragon, de ciboulette, de menthe, de basilic, d’origan, … non utilisés et qui ne vont pas tarder à se faner.

Bon, pour certaines d’entre-elles, on peut essayer d’en prolonger l’utilisation [...]

Entrée ou Amuse-gueule
Une recette qui m’a été transmise collectivement par La Puce de Lou, Danièle VdV, Babette et Jacques Ch. et Francis, le frère, propagateur du véritable gâteau à la noix…, de Nathalie ô Bulles, l’inventeuse du gâteau TGV au chocolat, à l’occasion d’une de leur tournée en Camargue où ils ont dégusté ces charmantes [...]