Glossaire
cerfeuil
cerfeuil commun : n. m. - Herbe aromatique (Anthriscus cerefolium) d'Asie Centrale qui se marie très bien avec les potages de légumes, le poisson et qui rafraîchit les salades par son goût anisé. Son parfum est très volatil et il faut faire attention à ne pas le cuire pour lui conserver son arôme. Appelé aussi cerfeuil bâtard.
cerfeuil musqué : n. m. - Plante herbacée vivace (Myrrhis odorata), aromatique, qui a une odeur de myrrhe : ses racines cuites sont consommées en hors-d'œuvre, ses feuilles relèvent les salades et ses graines anisées sont employées en pâtisserie. Appelé aussi cerfeuil d'Espagne ou cerfeuil odorant.