La recette du dredi !

Plat complet

L’autre jour, je tombe sur de beaux filets mignons de porc pas cher Auchan ; à la maison, il nous reste de bonnes tomates cœur de bœuf et torino bien mûres à consommer rapidement… J’achète des champignons de Paris en me disant qu’avec les tomates, je vais bien pouvoir inventer quelque chose !
Mais, avant [...]

Plat avec son accompagnement

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 kg de travers de porc,
- 1 cuillerée à café de graines d’anis vert,
- 1 cuillerée à café de mélange 5 baies,
- 1 cuillerée à café de 4-épices,
- 1 cuillerée à café de mélange curry,
- 1 cuillerée à café de cumin moulu,
- 0,5 cuillerée à café de [...]

Plat

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 300 g de gésiers de volailles confits,
- 100 g de roquette,
- 100 g de jeunes pousses d’épinard,
- 20 g de beurre,
- 1 oignon saucier,
- 3 cuillerées à soupe de vinaigre de framboise,
- 3 cuillerées à soupe d’huile de pépins de raisin ou de noix,
- sel fin et poivre du moulin.
Temps [...]

Plat et son accompagnement
La côte de veau Foyot est une recette de Nicolas Foyot († 1925), chef de cuisine du roi Louis-Philippe avant de devenir chômeur en 1848, après la chute de Louis-Philippe et l’avènement de la 2ème république française ! Nicolas achète alors un hôtel particulier à l’angle des rues de Vaugirard et de [...]

Plat complet
Allons harengs de la patrie, le jour de gloire est arrivé ! Et oui ! Dans 2 jours, c’est l’anniversaire de la France Républicaine et, comme chaque année, pour le 14 juillet, depuis les harengs pavoisés bleu blanc rouge de 2008, j’essaie de concocter une recette testée et appréciée de harengs ! Pourquoi les [...]

Plat avec son accompagnement

Ginger Chicken (avant)………………………………………………………(après)
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 2 cuisses de poulet,
- 3 cuillerées à soupe d’huile neutre (arachide, tournesol, mélange),
- 250 g de champignons de Paris,
- 2 oignons sauciers,
- 1 gousse d’ail,
- 10 cl de sauce soja « light » (claire),
- 1 cuillerée à soupe de gingembre frais haché finement (ou en [...]

Plat avec son accompagnement

Ingrédients (pour 4 personnes en plat) :
- 2 petits filets-mignons de porc (soit 800 à 900 g en tout)
- 50 g de beurre,
- 4 gousses d’ail,
- 2 brins de romarin,
- 2 feuilles de laurier,
- 50 cl de lait,
- 1 pointe de muscade en poudre,
- 1 pointe de poivre gris en poudre,
- 1 [...]

Entrée ou Plat
D’après une recette de Roselyne Nobili Filippini confiée à Julie Andrieu pour son carnet de recettes de Corse.

Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 2 disques de pâte feuilletée,
- 200 g de mesclun,
- 3 oignons sauciers,
- 1 blanc de poireau,
- 5 cl d’huile d’olive,
- sel fin et poivre du moulin.
Temps nécessaires :
- préparation : 30 [...]