La recette du dredi !

Entrée ou Plat (avec son accompagnement)

C’est vers 1925, dans l’hospice de cette ville, « capitale » de l’Argonne, que ma mère, qui fêtera ses 100 ans dans quelques jours, est « placée » après avoir obtenu son certificat d’études… Elle y aide une de ses tantes, Julie, cuisinière de l’hospice. Celle-ci lui apprend probablement à [...]

Plat complet
La préparation de ce plat gourmand l’est aussi en temps passé, pour plus de 6 personnes…
Aussi, pour ne pas être débordé le jour du repas pour une grande tablée, on peut préparer la veille en laissant une phase « peinarde » de réchauffage à lancer juste 1 heure avant de servir ! Pour 2 [...]

Plat complet
Un grand classique de la cuisine française riche en saveurs et en parfums, long à cuire mais on ne peut plus simple à faire !

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :
- 1,250 kg de joues de bœuf,
- 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive,
- 20 g de beurre,
- 2 oignons sauciers,
- 2 gousses d’ail,
- 2 [...]

Plat complet
Variante printanière de la blanquette de Corinne et Gérard P.
Encore merci Corinne et Gérard !

Ah, au fait, quel vin choisir pour bien accompagner avec Parcimonie et Modération, une blanquette de veau ? Voir les suggestions d’Alexis du site « Accord mets et vins », copain de la recette du dredi sur ce thème !
Ingrédients (pour 6 [...]

Plat et son accompagnement
Un plat spécial pour la Saint-Philippe (car, aujourd’hui, on est le 3 mai !). En effet le patronyme Philippe vient du grec philo, qui aime, et hippos, le cheval ! Et, bien qu’ayant été prénommé René (né une seconde fois… en gros sauvé des eaux comme Moïse !), patronyme que [...]

Plat
Une recette indienne rapportée par Philippe, mon petit cousin issu de Julienne « délocalisé » 1 an en Inde, que j’ai traduite et complétée par des options trouvées sur le ouaibe ! Notamment sur Cuisine indienne !

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 800 g de poulet (de préférence des blancs mais on peut aussi réaliser avec [...]

Plat

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 kg de travers de porc,
- 4 feuilles de sauge,
- 25 g de beurre,
- 50 g de noisettes sèches décortiquées (environ 40) ou en poudre (soit 125 g non écalées),
- 1 cuillerée à café de fond de volaille déshydraté,
- 2 cuillerées à soupe de coriandre ciselée ou de persil [...]

Plat complet
Les choux-fleurs sont particulièrement beaux en cette fin de saison d’hiver qui va bientôt finir ! Vite, il faut en profiter !

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 500 g de filets de merlu,
- 700 g d’inflorescence de chou-fleur,
- gros sel de mer,
- 60 g de beurre,
- 30 g de farine,
- 50 cl de lait,
- 1 [...]