polenta

Diots au vin blanc et purée de potimarron

Plat
Spécialités savoyardes, substituts des diots au vin blanc à la polenta !

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 diots natures et 4 diots fumés de 80 g chacun,
- 1 petit potimarron (500 g),
- 250 g de pommes de terre (bintje, …),
- huile de ménage,
- 100 g de beurre doux,
- 4 belles échalotes,
- 1 cuillerée à soupe [...]

Magret de canard à la polenta crémeuse

Plat avec son accompagnement

Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 1 magret de canard d’environ 300 g.
- 100 grammes de semoule de maïs fine,
- 25 cl de lait demi-écrémé.
- 25 cl de crème fraîche entière liquide.
- 2 échalotes,
- 5 cl de vinaigre balsamique.
- sel fin et sel et poivre des moulins.
Temps nécessaire : environ 1 heure.
Mettre le [...]

Gratin de queue de bœuf à la polenta

Plat complet
Cette semaine : petit tour du côté du Dauphiné pour rendre visite à Marion du Trois-Huit !

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 queue de bœuf (soit 1 à 1,5 kg) découpée en tronçons,
- 25 g de cèpes séchés,
- 2 oignons sauciers,
- 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive,
- 1 carotte,
- 1 tablette de [...]

Burger polenta chorizo frais aux gambas

Plat complet, En-cas
Le hamburger façon latino-ibérique !

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 250 g de semoule de maïs précuite pour polenta,
- 2 tablettes de bouillon de poule déshydraté,
- 1 gros oignon jaune,
- 2 gousses d’ail,
- 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive,
- 1 piment thaï rouge
- 4 petites tomates rondes,
- 8 petits chorizos doux frais,
- 12 gambas [...]

Poitrine d’agneau mexicaine

Plat
Y’a pas que le gigot, l’épaule et les côtes dans l’agneau !

Un remplacement très honorable des travers de porc marinés grillés pour ceux qui ne mangent pas de cochon ! Et ce n’est pas parce que la poitrine est mexicaine qu’il faut aller acheter votre agneau au Mexique ! Un agneau français est généreux et [...]

Diots au vin blanc et polenta rissolée

Plat principal et son accompagnement
Une version traditionnelle savoyarde plus classique que le ragoût de diots au vin rouge accompagnée de polenta poêlée…

…indispensable pour une des soirées lors d’un séjour de glisse en Savoie, au même titre qu’une raclette, et après une tarte aux myrtilles et un bon vin chaud aux épices pris en terrasse, au [...]

Chipolatas mijotées au vin blanc

Plat

Histoire de profiter du restant de jus de cuisson du coq au vin blanc !
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 8 chipolatas,
- 50 cl de bouillon de cuisson d’un ragoût au vin blanc,
ou, si vous n’avez pas de reste de fond de cuisson de ragoût :
- 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive,
- 1 oignon saucier,
- 50 [...]

Index : céréales, maïs, pâtes, riz

o Anneaux d’encornets au coulis de tomates et riz miso
o Blanquette de la mer
o Bœuf tomate au chorizo frais
o Burger polenta chorizo frais aux gambas
o Ceviche mixte péruvien
o Chorizos frais spaghettis
o Couscous frugal
o Croès et crozets
o Diots au vin blanc et polenta rissolée
o Émincé de porc aux jeunes pousses de maïs
o Gâteau de riz au [...]