La recette du dredi !

Plat complet, En-cas
Spécialité nord-mexicaine adoptée par les Texans !

Ingrédients (pour 2 personnes),
- 2 tortillas de froment (« wraps »),
- 1 poivron rouge,
- 1 oignon jaune,
- 200 g de bifteck haché,
- 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive,
- 1 boîte format ¼ de coulis de tomate,
- ¼ cuillerée à café de piment de Cayenne,
- ½ cuillerée à [...]

Entrée ou Plat
C’est moi qui l’ai faite ! Et rien qu’avec des produits locaux !

Ingrédients (pour 4 personnes en plat, 8 en entrée) :
- 1 rouleau de pâte brisée,
- 300 g d’échalotes grises (ou échalions si vous n’en avez pas de grises, ou échalotes roses si vous n’avez ni les unes ni les autres…),
- 70 [...]

Plat

Une manière de plus d’agrémenter les ailes de poulet après celles à l’indienne, à la créole, à la mexicaine, à la provençale, et du Maghreb !
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 400 à 500 g d’ailes de poulet,
- 2 cuillerées à soupe de vinaigre balsamique,
- 1 cuillerée à café de sel fin,
- ½ cuillerée à café [...]

Entrée, Salade
Sur une idée de Pascal Bastian, chef de l’auberge « Au cheval blanc » 4 rue de Wissembourg 67510 Lembach Tél. : 03 88 94 41 86, suggérée le 27 mai 2012 lors de l’escapade de Jean-Luc Petitrenaud en Alsace et sur France 5 !

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :
- 400 g de [...]

Plat avec son accompagnement
Profitons du début de la bonne saison du veau !

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 rôti de noix veau lardé et ficelé de 800 g à 1 kg,
- 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive,
- 20 g de beurre doux,
- 3 oignons sauciers,
- 1 gousse d’ail,
- 20 cl de vin blanc sec,
- 4 [...]

Plat
La sauce hăixiān (海鮮), littéralement sauce « fruit de mer », est une sauce cantonaise brune et épaisse. Elle est connue dans les pays occidentaux sous le nom de « hoisin », traduction latinisée de son nom tel que prononcé par les Cantonais.

En Chine et dans le sud-est asiatique, cette sauce est aussi populaire que [...]

Plat complet
Un cabillaud traité « à la méditerranéenne » sans avoir été transformé en morue !

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 beaux filets de cabillaud,
- 20 g de margarine,
- 2 beaux avocats,
- 2 ou 3 tomates olivettes,
- 100 g de féta,
- 20 cl de crème fleurette,
- sel et poivre des moulins.
Temps nécessaires :
- préparation : [...]

Potage
Variante aux fanes de légumes nouveaux du potage d’orties (que l’on fait avec de jeunes orties avant qu’elles ne soient en fleurs…).

Ingrédients (pour 4 personnes)
- 1 oignon saucier,
- 1 gousse d’ail,
- 400 g de pommes de terre à chair ferme,
- 20 g de margarine,
- 2 tablettes de bouillon de poule,
- 1 saladier de fanes d’une [...]