La recette du dredi !

Plat complet
Allons harengs de la patrie, le jour de gloire est arrivé ! Et oui ! Dans 2 jours, c’est l’anniversaire de la France Républicaine et, comme chaque année, pour le 14 juillet, depuis les harengs pavoisés bleu blanc rouge de 2008, j’essaie de concocter une recette testée et appréciée de harengs ! Pourquoi les [...]

Amuse-gueule sans matière grasse !
Ingrédients :
- pommes de terre (genre amandine par exemple…),
- mélange 5 baies moulu,
- sel fin, poivre du moulin.
Temps nécessaires :
- préparation : 20 minutes,
- cuisson : environ 30 minutes.
Mettre le four à préchauffer à 220°C (thermostat 7-8).
Laver les pommes de terre, les couper en fines rondelles d’environ 1 mm, façon chips [...]

Accompagnement

Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 1 aubergine de taille moyenne (variété commune ou gascona),
- 1 tomate longue,
- 1 oignon rouge,
- 4 cure-dents en bois,
- 2 filets d’huile d’olive,
- 2 pincées de fleur de sel au basilic,
- 2 pincées d’herbes de Provence,
- poivre du moulin,
- ½ petit concombre,
- 50 g de feta,
- 1 cuillerée à [...]

Plat avec son accompagnement

Ginger Chicken (avant)………………………………………………………(après)
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 2 cuisses de poulet,
- 3 cuillerées à soupe d’huile neutre (arachide, tournesol, mélange),
- 250 g de champignons de Paris,
- 2 oignons sauciers,
- 1 gousse d’ail,
- 10 cl de sauce soja « light » (claire),
- 1 cuillerée à soupe de gingembre frais haché finement (ou en [...]

Plat avec son accompagnement

Ingrédients (pour 4 personnes en plat) :
- 2 petits filets-mignons de porc (soit 800 à 900 g en tout)
- 50 g de beurre,
- 4 gousses d’ail,
- 2 brins de romarin,
- 2 feuilles de laurier,
- 50 cl de lait,
- 1 pointe de muscade en poudre,
- 1 pointe de poivre gris en poudre,
- 1 [...]

Entrée ou Plat
D’après une recette de Roselyne Nobili Filippini confiée à Julie Andrieu pour son carnet de recettes de Corse.

Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 2 disques de pâte feuilletée,
- 200 g de mesclun,
- 3 oignons sauciers,
- 1 blanc de poireau,
- 5 cl d’huile d’olive,
- sel fin et poivre du moulin.
Temps nécessaires :
- préparation : 30 [...]

Entrée ou Plat (avec son accompagnement)

C’est vers 1925, dans l’hospice de cette ville, « capitale » de l’Argonne, que ma mère, qui fêtera ses 100 ans dans quelques jours, est « placée » après avoir obtenu son certificat d’études… Elle y aide une de ses tantes, Julie, cuisinière de l’hospice. Celle-ci lui apprend probablement à [...]

Plat complet
La préparation de ce plat gourmand l’est aussi en temps passé, pour plus de 6 personnes…
Aussi, pour ne pas être débordé le jour du repas pour une grande tablée, on peut préparer la veille en laissant une phase « peinarde » de réchauffage à lancer juste 1 heure avant de servir ! Pour 2 [...]