La recette du dredi !

Plat avec son accompagnement

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 750 g de sauté de veau,
- 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive,
- 30 g de beurre doux,
- 3 échalotes,
- 1 cuillerée à soupe de farine,
- 20 cl de vin blanc,
- 5 cuillerées à café de fonds de veau déshydraté,
- 1 petite boîte de concentré de tomates,
- 400 [...]

Plat

Les roussettes sont des poissons cartilagineux, d’environ 80 à 150 cm de long, appartenant au superordre des sélachimorphes, autrement dit les requins… Le terme requin étant peu vendeur, on la trouve généralement sous le nom de saumonette car la roussette a une chair de couleur rosée…
Comme de nombreux autres poissons cartilagineux (requin, raie), la roussette [...]

Accompagnement

Les choses les plus simples sont évidemment les plus simples à faire …mais aussi parfois les meilleures !
Il en est ainsi de cette écrasée de pommes de terre parfumée d’un filet d’huile d’olive qu’aime à pratiquer et partager Nathalie Yin Yin !
Merci qui ? Merci Nathalie Yin Yin !
Ça accompagne pratiquement tous les plats de [...]

Dessert
Un gâteau traditionnel (creusois comme son nom l’indique !) dont la recette fût confiée par un boulanger-pâtissier de Bourganeuf, l’été 1973, à ma sœur Monique…

Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 4 œufs (ou plutôt 4 blancs d’œufs),
- 180 g de sucre semoule parfumé à la vanille (ou un sachet de sucre vanillé en plus…),
- 100 g [...]

Plat complet
Halloween oblige !

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 potimarron d’environ 1 kg,
- 400 g de tranche de bœuf à fondue ou de bifteck haché à moins de 5% de matière grasse,
- 1 tablette de bouillon de poule,
- 1 tablette de bouquet garni,
- 2 œufs,
- 1 boîte format 1/8 de champignons de Paris émincés (125 [...]

Plat complet

Allez, on profite une dernière fois des aubergines estivales et du retour des girolles avec l’automne !
Ingrédients (pour 3 ou 4 personnes) :
- 1 belle aubergine,
- 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive,
- 250 g de girolles,
- 3 gousses d’ail,
- 1 tomate,
- 1 gros oignon jaune,
- 4 brins de persil,
- 2 saucisses de Montbéliard de [...]

Accompagnement

Vite ! Profitons des dernières courgettes avant de passer aux courges d’hiver !
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 petites courgettes (soit environ 500 g, 400 g une fois épluchées),
- 1 gros oignon jaune ou 3 oignons sauciers,
- 1 belle gousse d’ail ou 2 petites,
- 4 branches de persil,
- 3 œufs,
- 3 cuillerées à soupe de [...]

Dessert

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :
- 500 à 750 g de poires williams (soit 2 ou 3 grosses),
- 200 g de farine plus 1 cuillerée à soupe rase pour fariner le moule,
- 225 g de sucre cristallisé,
- 4 œufs,
- 15 cl de lait,
- 3 cuillerées à soupe d’huile de ménage,
- 1 sachet de levure [...]