Entrée, Plat, Accompagnement
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 250 grammes de lentilles corail,
- 1 gros oignon jaune,
- 1 gousse d’ail,
- 40 g de beurre doux,
- 3 carottes,
- 1 cuiller à café rase de curry,
- 1 brin de thym,
- 1 œuf,
- 20 g de farine,
- 4 cuillerées à soupe de crème fleurette,
- 1 cuillerée à soupe d’huile [...]
La courge butternut est une des variétés des courges d’hiver dites musquées. Sa chair tendre, de couleur orange vif au goût légèrement sucré et musqué, rappelle la consistance d’un beurre doux et la douceur de noix fraiches, d’où son nom !
Nom botanique :
Cucurbita moschata var. Waltham Butternut (hybride ‘Gooseneck squash’ x ‘Hubbard squash’)
Autres noms [...]
Plat complet
La paella, plat numéro 1 de la cuisine espagnole avec les tapas, est une invention récente…
Après la seconde (ou deuxième ?) guerre mondiale, le tourisme commence à se développer en Espagne mais la cuisine locale n’est pas à la hauteur de ce qui se fait En France ou en Italie… Franco, décide d’y [...]
Plat avec son accompagnement
Aucune allusion à l’Inspection générale de la Police nationale contrairement à ce que pourraient penser certains esprits mal placés…
Ingrédients (pour 3 personnes) :
- 1 queue de bœuf détaillée en 6 vertèbres soit environ 800 à 900 g (en fait, acheter 2 queues, soit 1,6 à 1,8 kg en tout : vous comprendrez [...]
Plat complet
Recette traditionnelle du Dauphiné et de Grenoble présentée par Christophe Aribert, chef du restaurant « Les terrasses d’Uriage », lors d’une escapade de Jean-Luc Petitrenaud sur les bords du Lac du Bourget. Traditionnellement, cette recette est faite avec des filets de truite de rivière… Mais elle s’applique très bien à des pavés de truite [...]
Entrée, Salade
Sur une idée de Pascal Bastian, chef de l’auberge « Au cheval blanc » 4 rue de Wissembourg 67510 Lembach Tél. : 03 88 94 41 86, suggérée le 27 mai 2012 lors de l’escapade de Jean-Luc Petitrenaud en Alsace et sur France 5 !
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :
- 400 g de [...]
Plat avec son accompagnement
Allez hop ! Encore une petite recette de veau avant que la saison ne finisse !
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 800 g de veau à sauter (épaule, collier, …),
- 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive,
- 3 cuillerées à soupe de farine,
- 6 échalotes,
- 500 g de carottes,
- 1 cuillerée à soupe de [...]
Vous vous demandez comment tailler des fruits ou des légumes en mignonnette, en julienne, en macédoine, en brunoise, en salpicon, à la paysanne ou à la parisienne, parer des carottes ou des courgettes en sifflet, à l’orientale ou façon marguerite, tourner des pommes de terre château ou cocotte, émincer des oignons, monder des tomates, peler [...]