La recette du dredi !

Plat principal
Ici accompagné de chou poêlé à l’italienne !

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 8 tranches de bœuf très fines (2 mm d’épaisseur) d’environ 50 g chacune,
- 150 g de fines tranches de poitrine fumé,
- moutarde forte de Dijon,
- 6 petits oignons sauciers,
- 2 gros cornichons confits au vinaigre,
- sel fin et poivre du moulin,
- 50 [...]

Plat principal
Une variante des Rinderrouladen « classiques » !

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 8 tranches de bœuf très fines (2 mm d’épaisseur) d’environ 50 g chacune,
- 150 g de fines tranches de poitrine fumé,
- moutarde forte de Dijon,
- 4 petits oignons sauciers,
- 1 gros cornichon confit au vinaigre,
- 4 feuilles de chou vert frisé ou de chou [...]

Accompagnement
Pour accompagner des Rinderrouladen par exemple !

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 600 g de chou de Milan (chou vert frisé) ou de chou cabus pommé,
- 300 g de pommes de terre (roseval, bintje,…),
- 40 g de margarine,
- 2 œufs,
- 15 cl de lait,
- 80 g de parmesan ou d’emmental râpé,
- 30 g de beurre,
- sel [...]

Amuse-gueule, Condiment et Ingrédient pour marinade ou farce !
Bien sûr, on trouve désormais de la tapenade toute prête dans toute épicerie mais c’est tellement simple à faire en l’agrémentant à son goût !

Ingrédients (pour 20 cl de préparation, soit environ 8 à 10 personnes en canapés) :
- 200 g d’olives noires dénoyautées,
- 2 grosses gousses d’ail,
- [...]

Amuse-gueule
À tartiner sur canapés !

Ingrédients (pour 20 cl de préparation, soit environ 8 à 10 personnes) :
- 100 g de sardines à l’huile,
- 1 cuillerée à soupe de jus de citron,
- 50 g de tofu, de feta ou de fromage frais de chèvre ou de vache,
- 1 à 2 cuillerées à café de piment d’Espelette [...]

Accompagnement
Un accompagnement qui va avec beaucoup de choses et notamment avec un menu barbecue, tout comme les tomates à la provençale ou les maïs doux grillés.

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 750 à 800 g de petites pommes de terre primeur, de Noirmoutiers par exemple…,
- 1 poignée de gros sel,
- 1 cuillerée à soupe de thym,
- [...]

Accompagnement
Un accompagnement qui va avec beaucoup de choses et notamment avec un menu barbecue, tout comme les petites pommes de terre primeur rissolées ou les maïs doux grillés. Mais aussi par exemple avec du lapin à la sicilienne.

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 à 6 belles tomates mûres, de variété Marmande ou Montfavet par exemple,
- 3 [...]

Plat principal
Un exemple d’utilisation de la recette de macération pour viandes blanches de Mme G. Schéfer et Mlle H. François, édition revue et augmentée par Mme Bélime-Laugier (Librairie Delagrave, 1959).

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 8 petits pilons de poulet,
- 2,5 cl de jus de citron,
- 10 cl de vin blanc,
- 2 pincées de sel fin [...]