La recette du dredi !

Accompagnement ou Entrée
Recette de la Mère de Christophe Aribert, chef du restaurant « Les terrasses d’Uriage », révélée lors d’une escapade de Jean-Luc Petitrenaud sur les bords du lac du Bourget.

Une recette on ne peut plus simple …mais aussi on ne peut plus succulente !
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 500 g de pommes de terre [...]

Plat complet
Autrement dit des  » farfalle con rucola e ricotta  » pour changer des spaghetti à la carbonara !

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 250 g de farfalle,
- 2 gousses d’ail,
- 25 g de beurre doux
- 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive,
- 100 g de dés de jambon,
- 125 g de roquette,
- 200 g de ricotta [...]

Plat complet
Cette semaine : petit tour du côté du Dauphiné pour rendre visite à Marion du Trois-Huit !

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 queue de bœuf (soit 1 à 1,5 kg) découpée en tronçons,
- 25 g de cèpes séchés,
- 2 oignons sauciers,
- 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive,
- 1 carotte,
- 1 tablette de [...]

Plat et son accompagnement
Pourquoi Christophe Colomb ? Mais parce que sans les conquistadors espagnols qui sont allés faire leurs courses en Amérique du sud il y a environ 500 ans sur ses indications, on n’aurait eu ni pommes de terre ni tomates pour réaliser ce plat !

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 rôti de veau [...]

Plat avec son accompagnement
Et voici Panpan le Lagomorphe provençal ! La 14ème recette de Panpan du dredi !

Ingrédients (pour 5 à 6 personnes) :
- 1 lapin d’environ 1,250 kg coupé en 6 ou 7 morceaux (2 pattes avant, 2 pattes arrières, 2 ou 3 morceaux de râble),
- 2 feuilles de laurier,
- 2 gousses d’ail,
- 4 [...]

Plat complet
Une des grandes spécialités de la cuisine lyonnaise !

Utiliser autant que possible un saucisson de Lyon pistaché à cuire. Dans le temps, ce saucisson pistaché était préparé à Lyon uniquement pour la période de Pâques mais, désormais, on en trouve toute l’année !
Ingrédients (pour 3 personnes) :
- 1 saucisson de Lyon pistaché de 350 [...]

Potage
Un velouté qui devrait faire aimer la soupe de nos grands-mères aux enfants à l’occasion d’Halloween !

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 litre de bouillon de poule (soit 4 tablettes),
- 1 gros oignon jaune,
- 1 poireau,
- 40 g de beurre doux,
- 750 g de potiron,
- 1 grosse pomme de terre (genre bintje),
- 4 [...]

Plat et son accompagnement
Un plat aux couleurs et aux parfums d’automne !

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 8 manchons de canard (soit environ 1,2 kg),
- 3 cuillerées à soupe de graisse de canard (ou 2 d’huile d’olive et 1 de beurre doux),
- 5 cl de cognac.
- 1 cuillerée à café de fond de veau déshydraté,
- 5 [...]