La recette du dredi !

Plat et son accompagnement
Après la langue sauce piquante et la langue sauce madère, voici évidemment la langue sauce ravigote !

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 langue de veau (1 à 1,2 kg) – on peut aussi utiliser une langue de bœuf (qui le plus souvent est une langue de vache…) mais, généralement, c’est moins fondant [...]

Accompagnement ou Plat complet

Peut servir d’accompagnement pour des magrets de canards poêlés rosés, du porc ou du blanc de poulet sauté, du poisson frits ou poché, …ou bien être mangé seul !
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- environ 1 kg de chou pe-tsaï,
- 6 champignons parfumés (shiitake) séchés,
- 2 cuillerées à soupe d’huile de ménage,
- 2 [...]

Plat, Entrée
Cette semaine, un petit tour en Normandie !

Peut être réalisé avec un camembert jugé trop fort pour être consommé tel que… C’est surprenant de voir comme des fromages « bien avancés » se révèlent délicieux une fois cuits !
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes en plat, 8 à 12 en entrée) :
- 1 rouleau [...]

Plat complet
Après les n’œufs au nid parmentier de la semaine dernière, voici la poule, leur chère maman, ma cocotte adorée !

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 poule de 1,5 kg plumée et éviscérée,
- 2 tablettes de bouillon de bœuf,
- 3 navets,
- 5 carottes,
- 3 poireaux,
- 1 gros oignon jaune,
- 3 clous de girofle,
- 2 gousses [...]

Entrée, En-cas
Pour se remettre des excès de l’an n’œuf !

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 grosses pommes de terre de 200 à 250 g chacune (genre bintje,…),
- 4 œufs,
- 40 g d’emmental râpé,
- 20 g de beurre doux,
- sel fin et poivre du moulin.
Temps nécessaires :
- préparation : 35 minutes,
- cuisson : 10 à 15 [...]

Plat
Un grand classique des réveillons de la Saint-Sylvestre !

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 queues de langouste surgelées d’environ 170 g pièce,
- 1 tablette de court bouillon,
- 2 tablettes de bouquet garni,
- 8 gambas surgelées de taille moyenne, environ 20 g par pièce,
- 1 gros oignon jaune,
- 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive,
- 2 blancs [...]

Plat avec son accompagnement
Cette année, pour changer, si vous ne voulez pas sacrifier une dinde, un chapon ou une poularde pour le déjeuner de Noël, vous pouvez inviter une canette !

Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 1 canette de Barbarie de 2 à 2,3 kg, prête à cuire, avec les abattis à part,
- 1 cuillerée à [...]

Plat complet

Recette traditionnelle du Dauphiné et de Grenoble présentée par Christophe Aribert, chef du restaurant « Les terrasses d’Uriage », lors d’une escapade de Jean-Luc Petitrenaud sur les bords du Lac du Bourget. Traditionnellement, cette recette est faite avec des filets de truite de rivière… Mais elle s’applique très bien à des pavés de truite [...]