La recette du dredi !

Plat avec son accompagnement
Un des grands classiques de Chantal !

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 800 g de blanc de seiche (géante… ou normale, fine et blanche…),
- 1 gros oignon jaune,
- 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive,
- 100 g d’olives noires dénoyautées,
- 6 cuillerées à soupe de câpres au vinaigre,
- 20 cl de sauce arrabbiata,
- environ [...]

Plat et son accompagnement
Vos perversités pour petite drôlesse
Qui se fait dans les coins pincer les sot-l’y-laisse
Révoltent mon amour de l’Amour…
Le coq Chantecler au coq Cochin, Edmond Rostand, Chantecler, 1910, acte III, scène 4.
Si vous vous rappelez ces vers d’Edmond Rostand, vous saurez où trouver les « sot-l’y-laisse » des volailles : au dessus du croupion [...]

Plat complet
En fait, c’est un kuai-tiao moo ruam sot sen ba-mee tom yum !

Un kuai-tiao (« soupe aux nouilles ou noddle soup ») parmi tant d’autres !
Le plus souvent, les Thaïlandais utilisent des pousses de soja et du chou frisé comme légumes… Moi j’ai utilisé des carottes, du radis daïkon et du chou-fleur !
Ingrédients (pour [...]

Entrée
Comment transformer une assiette de crudités toute bête en délicieuse entrée aux parfums thaï grâce à une vinaigrette thaï vite faite !

Et aussi utiliser le surplus de radis daïkon non utilisé pour le kuai tiao clair à l’émincé de porc !
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 200 g de carottes,
- 200 g de radis blanc daïkon,
- [...]

Plat complet ou Entrée
Ah, les girolles fraîches, quels parfums ! Et avec des escargots… Je vous dis pas…

Là, on en a trouvé au marché, Chantal et moi …des françaises de Sologne (et non pas des srançaises de Pologne…) au parfum subtil à 14 euros le kg (les polonaises étaient à 13 euros le kg… ). [...]

Plat complet
Pas mauvais la rascasse ! Ça ressemble à de la daurade avec une chair un peu plus ferme !

Et il paraît que c’est cher mais là, je ne sais pas, j’en ai trouvé une belle à 10 euros le kilo, au même prix que le cabillaud entier alors que les autres poissons allaient de [...]

Plat complet
Un tajine comme on n’en voit pas souvent !

À éviter bien entendu si vous avez des invités juifs ou musulmans sauf si vous remplacez les filets mignons de porc par des filets mignons de veau kascher ou halal !
Ingrédients (pour 10 à 12 personnes) :
- 2 kg de filet mignon de porc,
- 1 belle [...]

Plat complet
Le bulgogi est une façon coréenne de cuisiner des viandes marinées puis grillées.

En coréen, bulgogi signifie viande de feu : cela fait allusion à la technique de cuisson et non pas au piment éventuellement utilisé !
Il existe différents bulgogi en fonction des ingrédients utilisés :
- le bulgogi tout court est fait de fines [...]