La recette du dredi !

Plat avec son accompagnement
Un grand classique agrémenté de quelques pointes d’épices !

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 épaule d’agneau d’environ 1,5 kg,
- 50 g de beurre doux,
- 2 oignons sauciers,
- 2 gousses d’ail,
- ½ cuillerée à café de cumin en poudre,
- ¼ de cuillerée à café de cannelle en poudre,
- ¼ de cuillerée à café [...]

Plat
Une recette marocaine trouvée dans « La cuisine de Momo » de Mourad Mazouz (Marabout, février 2005). S’accompagne traditionnellement d’un gratin de pommes de terre à la coriandre cuit en même temps que le gigot.

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :
- 1 gigot d’agneau avec os (1,5 à 2 kg),
- 200 g de beurre doux,
- 2 [...]

Plat principal
Pour permettre au gigot de conserver tous ses parfums !

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 gigot d’agneau de lait de 1,3 kg environ,
- 1 cuillerée à soupe de margarine,
- 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive,
- 50 g de beurre,
- 1 cuillerée à soupe de thym,
- 1 cuillerée à soupe de persil plat (ou de [...]

Plat principal
Une recette de filet mignon de porc au miel, dégustée par Philippe D. dans un restaurant de Bali et qu’il m’a envoyée : nous l’avons testée et adoptée !

De l’indonésien babi, porc, et manis, sauce, évidemment !
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 700 g de filet mignon de porc,
- 2 oignons sauciers,
- 1 [...]

Plat
Accompagner par exemple de riz basmati cuit façon pilaf.

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 dorade royale d’environ 1,2 kg vidée et écaillée,
- 20 cl de vin blanc sec,
- 2 cuillerées à soupe de jus de citron,
- 1 cuillerée à café de sel fin,
- 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive,
- 1 gousse d’ail,
- 3 petits oignons [...]

Plat et son accompagnement…
…d’oignons doux et de tomates à la provençale cuits au four avec la dorade !

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 dorade royale d’environ 1,2 kg vidée et écaillée,
- 1 ou 2 gros oignons blancs doux,
- 4 tomates olivettes de taille moyenne,
- 3 feuilles de laurier,
- thym,
- huile d’olive,
- 20 cl de vin [...]

Plat principal
Une recette intéressante pour deux raisons : d’une part, la moutarde relève agréablement le goût plutôt fade du veau mais surtout, contrairement à la sauce blanquette, la sauce moutarde ne risque pas de tourner juste au moment où vous allez servir le plat !

Faire une sauce de blanquette, est en effet un art difficile [...]

Plat complet ou Entrée
Une autre tarte au fromage… cette fois à la manière tartiflette avec pommes de terre et jambon cru ! Elle peut également certainement se faire avec du brie de Meaux ou de Melun, du camembert…voire du reblochon !

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes en plat, 10 à 12 en entrée) :
- 1 [...]