La recette du dredi !

Plat
La sauce hăixiān (海鮮), littéralement sauce « fruit de mer », est une sauce cantonaise brune et épaisse. Elle est connue dans les pays occidentaux sous le nom de « hoisin », traduction latinisée de son nom tel que prononcé par les Cantonais.

En Chine et dans le sud-est asiatique, cette sauce est aussi populaire que [...]

Plat complet
Un cabillaud traité « à la méditerranéenne » sans avoir été transformé en morue !

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 beaux filets de cabillaud,
- 20 g de margarine,
- 2 beaux avocats,
- 2 ou 3 tomates olivettes,
- 100 g de féta,
- 20 cl de crème fleurette,
- sel et poivre des moulins.
Temps nécessaires :
- préparation : [...]

Plat complet
Autrement dit linguines aux artichauts et à la boutargue !

Une recette de Giuseppe Aru (début de la recette à 9’30’’ de la vidéo) du restaurant « Le rital », 25, rue Pierre Demours 75017 Paris, tél : 08 99 02 16 75, pour l’excellente émission culinaire « à vos fourchettes » de Direct 8 ! Voir [...]

Plat complet

Si vous êtes pressés, vous pouvez opter pour une cuisson à l’autocuiseur plutôt qu’au four. Dans ce cas, diviser les temps de cuisson par 2 !
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 800 g de joue de bœuf ficelée,
- 50 cl de bouillon de bœuf (ou 2 tablettes de bouillon de bœuf déshydraté),
- 1 carotte,
- 2 [...]

Plat complet ou entrée
Les blettes arrivent !

Ingrédients (pour 6 personnes en plat, 8 à 10 en entrée)
- 2 rouleaux de pâte feuilletée,
- 1 botte de blettes (environ 1 kg),
- 3 tranches de jambon blanc fumé,
- 2 cuillerées à soupe de crème fraîche,
- 250 g d’emmental râpé,
- 1 œuf,
- ½ cuillerée à café de sel fin,
- [...]

Plat
Accompagner par exemple de couscous vite fait au citron et d’un « château Boulaouane » (gris ou rouge) qui sera dégusté avec Modération et Parcimonie !
Mais vous pouvez aussi choisir d’autres vins pour accompagner les recettes de gigot d’agneau comme le suggère mon excellent site partenaire Les accords mets et vins autrement !

Ingrédients [...]

Plat avec son accompagnement
En italien osso buco signifie os à trou…

Typiquement l’osso buco, appelé oss bus à Milan, se prépare avec du jarret de veau mais il peut aussi se faire avec d’autres viandes blanches : tranches de gigot d’agneau à l’os ou de rouelle de dinde…
Ingrédients (pour 2 personnes)
- 2 tranches de gigot [...]

Plat complet
Dans la série des gigots d’agneaux pascaux, celui-ci me rappelle ma Tante Julienne et mon Oncle Jules adorés !

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 gigot d’agneau de 2 kilos,
- 1,5 kg de haricots coco de Paimpol frais (non écossés soit environ 400 à 500 g écossés),
- 1 bouquet garni (1 feuille de laurier, 2 [...]