La recette du dredi !

Entrée, Accompagnement
Une recette dégustée par Dominique Ph. chez une amie américaine. J’y ai ajouté deux variantes « épicées » de « farce », utilisées aux USA et trouvées sur internet…
Et voici à quoi ressemblent les courges poivrées, appelées acorn squash par les anglos-saxons ! Leur forme est sphérique à allongée en forme de poire avec de fortes rainures. Leur [...]

Entrée ou Plat principal
Une idée de Frédéric Dubern, chef à l’Auberge du pas de vent à Pouillon (40350).

Ingrédients (pour 6 personnes en entrée ou 4 en plat principal) :
- 150 g de mie de pain de campagne,
- 2 œufs,
- 2 gros oignons,
- 1 gousse d‘ail,
- 2 cuillerées à soupe de ciboulette,
- 10 cl de lait,
- [...]

Entrée
Encore une nouvelle façon d’accomoder les courges utilisée par Peggy l. née Ch., cette fois pour une entrée !
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 petits pâtissons, blancs et/ou oranges, de la taille de la main,
- 2 cuillerées d’huile,
- …et c’est tout !
Temps nécessaires :
- préparation : 10 minutes,
- cuisson : environ 10 minutes.
Laver les pâtissons [...]

Plat principal avec son accompagnement ou Entrée

Ingrédients (pour 4 personnes en plat principal ou 8 personnes en entrée) :
- 400 de filets de harengs fumés, forts ou doux selon goût,
- 4 oignons jaunes moyens,
- 2 carottes moyennes
- 3 clous de girofle,
- 6 grains de poivre,
- 2 cuillerées à soupe de thym,
- environ 25 cl d’huile [...]

Salade ou Entrée

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 500 g de chou-fleur,
- 1 petite poignée de gros sel.
- 8 filets d’anchois salés,
- 2 œufs,
- 16 olives noires,
- 1 cuillerée à soupe bombée de câpres au vinaigre,
- 6 cuillerées à soupe d’huile d’olive,
- 3 cuillerées à soupe de vinaigre de vin,
- 1 cuillerée à café de moutarde [...]

Plat complet ou entrée
Ingrédients (pour 2 personnes en plat ou 4 en entrée) :
- 100 g de miettes de thon,
- 3 belles tomates mûres,
- 1 poivron rouge,
- 1 gousse d’ail,
- 1 échalote,
- 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive,
- 1 branche de thym,
- 1 feuille de laurier sauce,
- 10 cl de vin blanc sec,
- 3 œufs,
- [...]

Plat principal avec son accompagnement ou Entrée

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes en plat et 10 à 12 en entrée) :
Pour la pâte :
- 300 g de farine,
- 125 g de beurre doux,
- sel fin.
Pour la garniture :
- 200 g de filets de morue,
- 1 kg de tomates,
- 2 gros oignons jaunes,
- 2 gousses d’ail,
- [...]

Entrée ou salade

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 400 g de petits champignons de Paris,
- 1 petite boîte de thon au naturel (120 à 160 g net),
- 2 cuillerées à soupe de crème fleurette,
- 4 cuillerées à soupe de mayonnaise (à l’ancienne de préférence),
- 4 cuillerées à soupe de jus de citron,
- 1 petit bouquet de persil plat,
- 1 [...]