Dessert
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 100 g de riz rond,
- 1 pincée de sel fin,
- 50 cl de lait entier cru,
- 1 gousse de vanille,
- 1 œuf et un jaune d’œuf,
- 60 g de sucre semoule,
- 2 cuillerées à soupe de crème fraîche liquide entière,
- 10 cl de caramel liquide,
- 12,5 g de beurre demi-sel.
Temps nécessaires [...]
Dessert
Appelée tarte « Bourdaloue », cette spécialité pâtissière parisienne a été créée à la Belle Époque par le boulanger pâtissier de la rue Bourdaloue à Paris, dans le 9ème arrondissement. L’apprêt Bourdaloue sert à accommoder d’autres fruits pochés tels qu’abricots et pêches.
Ingrédients (pour 6 à 12 personnes) :
-1 rouleau de pâte feuilletée,
- 1 litre d’eau,
- [...]
Entrée ou Amuse-gueule
Une recette tombée d’un des carnets de cuisine de Chantal !
En entrée, on peut remplacer une des 2 tartelettes par personne par une tartelette de tomates cerise confites et à la tapenade …comme ici !
Pas mal pour un repas de Noël, de réveillon ou de 1er de l’an…
Ingrédients (pour 2 personnes en [...]
Plat avec son accompagnement
Ingrédients (pour 4 personnes en plat) :
- 2 petits filets-mignons de porc (soit 800 à 900 g en tout)
- 50 g de beurre,
- 4 gousses d’ail,
- 2 brins de romarin,
- 2 feuilles de laurier,
- 50 cl de lait,
- 1 pointe de muscade en poudre,
- 1 pointe de poivre gris en poudre,
- 1 [...]
Plat avec son accompagnement
Cette année, pour changer, si vous ne voulez pas sacrifier une dinde, un chapon ou une poularde pour le déjeuner de Noël, vous pouvez inviter une canette !
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 1 canette de Barbarie de 2 à 2,3 kg, prête à cuire, avec les abattis à part,
- 1 cuillerée à [...]
Dessert
Variante aux poires du mate faim savoyard aux pommes fruits ! Idéal si vous manquez de temps pour faire des crêpes pour mardi gras !
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- ¼ litre de lait,
- 4 œufs,
- 100 g de sucre semoule,
- 125 g de farine,
- 1 cuillerée à soupe d’eau de rose culinaire,
- 30 g de [...]
Plat avec son accompagnement
Allez hop ! Encore une petite recette de veau avant que la saison ne finisse !
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 800 g de veau à sauter (épaule, collier, …),
- 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive,
- 3 cuillerées à soupe de farine,
- 6 échalotes,
- 500 g de carottes,
- 1 cuillerée à soupe de [...]
Dessert
Une alternative aux crêpes traditionnelles de la Chandeleur ou de Mardi-Gras…
Variante aux pommes ou aux … également envisageables possibles, si affinités…
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 80 g de farine,
- 120 g de sucre semoule (parfumé à la vanille autant que possible),
- 1 petite pincée de sel,
- 1 cuillerée à soupe d’huile de ménage,
- 2 œufs,
- [...]