La recette du dredi !

Plat principal avec son accompagnement ou Entrée

Ingrédients (pour 4 personnes en plat principal ou 8 personnes en entrée) :
- 400 de filets de harengs fumés, forts ou doux selon goût,
- 4 oignons jaunes moyens,
- 2 carottes moyennes
- 3 clous de girofle,
- 6 grains de poivre,
- 2 cuillerées à soupe de thym,
- environ 25 cl d’huile [...]

Salade ou Entrée

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 500 g de chou-fleur,
- 1 petite poignée de gros sel.
- 8 filets d’anchois salés,
- 2 œufs,
- 16 olives noires,
- 1 cuillerée à soupe bombée de câpres au vinaigre,
- 6 cuillerées à soupe d’huile d’olive,
- 3 cuillerées à soupe de vinaigre de vin,
- 1 cuillerée à café de moutarde [...]

Plat principal avec son accompagnement

 
Ingrédients
(pour 4 personnes) :
- 600 g de blancs de poulet,
- 5 cuillerées à soupe de sauce soja claire – « light » -,
- 2 cuillerées à café de sucre semoule,
- 2 cuillerées à café de gingembre en poudre,
- 50 g de champignons chinois shiitakés (Lentinula edodes) ou de champignons noirs (Auricularia polytricha ou [...]

Plat complet ou entrée
Ingrédients (pour 2 personnes en plat ou 4 en entrée) :
- 100 g de miettes de thon,
- 3 belles tomates mûres,
- 1 poivron rouge,
- 1 gousse d’ail,
- 1 échalote,
- 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive,
- 1 branche de thym,
- 1 feuille de laurier sauce,
- 10 cl de vin blanc sec,
- 3 œufs,
- [...]

Plat principal

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 langue de veau,
- 2 carottes,
- 2 poireaux,
- 2 petits navets,
- 3 oignons jaunes moyens,
- 3 gousses d’ail,
- 1 bouquet garni avec persil, thym, laurier sauce,
- 3 clous de girofle,
- 1 cuillerée à soupe de vinaigre de vin,
- gros sel et poivre du moulin,
et, pour la sauce piquante :
- [...]

Plat principal avec son accompagnement
Un grand classique de Chantal …dont on ne se lasse pas !

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 800 g de roussette,
- 4 échalotes,
- 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive,
- 60 g de beurre doux,
- 2 ou 3 cuillerées à soupe de vinaigre de vin,
- sel fin et poivre du moulin,
- 800 g de [...]

Plat principal avec son accompagnement ou Entrée

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes en plat et 10 à 12 en entrée) :
Pour la pâte :
- 300 g de farine,
- 125 g de beurre doux,
- sel fin.
Pour la garniture :
- 200 g de filets de morue,
- 1 kg de tomates,
- 2 gros oignons jaunes,
- 2 gousses d’ail,
- [...]

Plat complet avec son accompagnement
Une recette d’Anne-Marie Laumond, chef cuisinière à Nancy.

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 12 joues de porc,
- 100 g de lardons de poitrine fumée,
-½ chou vert,
- 2 oignons jaunes moyens,
- 1 cuillerée à soupe de miel liquide,
- 2 cuillerées à soupe de graisse d’oie ou de canard ou de margarine,
- 100 g [...]