Gâteau
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 4 pommes (canada, pink lady, golden, …),
- 50 g de beurre demi-sel,
- 100 g de beurre doux + une noisette pour le moule,
- 4 œufs,
- 1 pincée de sel fin,
- 150 g de sucre semoule,
- 150 g de farine + quelques pincées pour le moule,
- 1 sachet de levure Alsa [...]
Plat avec son accompagnement
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 grosses ou 8 petites paupiettes de veau (environ 150 g par personne),
- 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive,
- 2 échalotes,
- 5 cl de cognac,
- 25 cl de vin blanc,
- 100 g de petits champignons de Paris au naturel (entiers ou émincés),
- 1 cuillerée à café bombée [...]
Dessert
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 4 ou 6 crêpes,
- 50 g de sucre en poudre,
- 15 cl de jus d’orange,
- 5 cl de jus de citron,
- 15 cl de Grand-Marnier,
- 125 g de beurre,
et en option, quelques zestes d’orange confite.
Dans une poêle, en cuivre de préférence, verser le sucre en poudre et placer la poêle [...]
Plat complet
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 2 beaux morceaux de râbles de lapin (soit environ 400 g),
- 3 cuillerées à soupe d’huile de ménage,
- 400 g de pommes de terre à chair ferme (charlotte, chérie, ratte, …),
- 2 carottes,
- 2 échalotes,
- 2 gousses d’ail,
- 1 bouquet garni (3 brins de persil, 2 branches de thym, [...]
Entrée, Plat
Ingrédients (pour 8 personnes en entrée, 4 en plat)
- 1 saucisson de Lyon pistaché à cuire de 350 g,
- 100 g de beurre demi-sel,
- 4 œufs,
- 250 à 300 g de farine de froment,
- 3 cuillerées à soupe de lait,
- 25 cl de vin blanc sec,
- 2 oignons sauciers,
- 1 cuillerée à café d’inflorescences [...]
Dessert
Une recette de Françoise Moinel, sculptrice sur bois flotté, pour le carnet de recette de Julie Andrieu au Pays Nantais. Un cannelé familial ou collégial !
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 125 g de beurre demi-sel ramolli,
- 150 g sucre de canne blanc,
- 125 g de poudre d’amande,
- 3 œufs,
- 40 g de farine,
- ½ [...]
Dessert
Vous ne pourrez pas dire que je n’ai pas la banane, ce matin !
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 2 petites crêpes sucrées toutes faites ou maison (voir recette de pâte à crêpes de Simone D.),
- 2 petites bananes ou, si vous n’en trouvez-pas, 1 banane moyenne,
- 12,5 g de beurre demi-sel,
- 1 filet de sirop [...]
Plat et son accompagnement
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 poulet éviscéré de 1,5 à 1,8 kg net,
- 1 oignon saucier,
- 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive,
- 2 feuilles de laurier,
- 1 branche de thym,
- 1 tomate bien mûre,
- 5 cl de cognac,
- 24 olives noires dénoyautées,
- 1 boîte format ½ de champignons de Paris [...]