Plat complet
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 aubergines,
- 200 g de talon de jambon blanc,
- 1 boîte format ¼ de chair de tomates (400 g net),
- 1 gros oignon jaune,
- 2 gousses d’ail,
- 2 cuillerées à soupe de basilic séché ou 8 feuilles de basilic frais,
- 150 g d’emmental râpé,
- 25 g de beurre bien [...]
Condiment
Apparue au début des années 1960 dans un bar madrilène et devenue l’accompagnement traditionnel des « patatas bravas » servies en « tapas » dans les bars espagnols, cette sauce, est désormais un incontournable de la gastronomie espagnole !
C’est en fait un véritable condiment aigre doux et piquant (d’où son nom de brava !) qui [...]
Plat complet
La dinde, je cours pas après… Mais là, imprégnée de parfum méditerranéens et bien moelleuse, ça vaut un détour !
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1,3 kg de filet de dinde,
- 1 poivron vert,
- 3 gousses d’ail,
- 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive,
- 100 g d’olives vertes dénoyautées,
- 100 g d’olives noires confites [...]
Plat
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 4 petits chorizos frais à griller (soit environ 250 g),
- 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive,
- 1 gros oignon jaune,
- 1 boîte de pulpe de tomates format ¼ (230 g net),
- 2 branches de thym,
- 125 g de spaghettis,
- 12,5 g de beurre doux,
- sel fin, gros sel et poivre [...]
Plat avec son accompagnement
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 rôti de veau dans l’épaule d’environ 1 à 1,2 kg, lardé et ficelé,
- 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive,
- 25 g de beurre doux,
- 1 gros oignon jaune,
- 3 feuilles de laurier,
- 2 branches de thym,
- 2 cuillerées à café de fond de veau déshydraté,
- 20 [...]
Plat avec son accompagnement
Recette traditionnelle de ma maman Germaine pour changer de l’habituel gigot pascal et fêter le retour du Printemps … mais qui mérite aussi de se faire à d’autres grandes occasions !
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 2 petites escalopes de veau très fines de 80 à 90 g (ou une grosse très fine [...]
Plat avec son accompagnement
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 2 paupiettes de veau,
- 2 oignons sauciers,
- 25 g de beurre doux,
- 250 g de champignons de Paris,
- 250 g de lentilles vertes,
- 50 cl de bouillon de volaille ou 2 tablettes de bouillon de volaille déshydraté,
- sel fin et poivre du moulin.
Temps nécessaires :
- préparation : [...]
Plat complet
Ou, de ce côté-ci des Alpes, spaghettis à la seiche !
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 600 à 700 g d’anneaux ou de blanc de seiche,
- 1 œuf dur,
- 4 bâtonnets de bouillon KUB,
- 2 oignons sauciers,
- 2 gousses d’ail,
- 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive,
- 12 olives noires confites à la grecque,
- 10 [...]