Plat et son accompagnement
Zia Maria chiama questo piatto «stinco di manzo con acciughe e pomodori»!
Ingrédients (pour 4 à 5 personnes) :
- 2 belles tranches de jarret de bœuf avec os (soit environ 1 kg),
- 1 cuillerée à soupe de farine,
- 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive,
- 40 g de margarine,
- 1 gros oignon [...]
Plat, Entrée
Idée d’utilisation des rillettes de Tours maison …ou pas !
Ingrédients (pour 6 personnes en plat, 8 à 10 en entrée) :
- 1 rouleau de pâte brisée,
- 400 g de rillettes de Tours (maison ou pas !),
- 50 cl de lait,
- 5 œufs,
- 2 cuillerées à soupe bombées de crème fraîche épaisse,
- 1 pincée de [...]
Entrée, En-cas, Amuse-gueule, Préparation
Rillettes de Tours ! Et pas du Mans !
Ingrédients (pour environ 2 kg de rillettes) :
- 1 kg de palette demi-sel,
- 1 kg de rouelle de jambon,
- 300 g de saindoux (ou 1 kg de panne de porc si vous en trouvez…),
et pour l’assaisonnement :
- 1,5 cuillerées à café soit environ 3 [...]
L’autre jour, je me dis comme ça que je ferai bien une tarte, une tourte ou une quiche aux rillettes de porc… Je regarde sur le ouaibe ce qui peut bien exister sur le sujet… Et je tombe sur une recette qui dit d’utiliser moitié rillettes du Mans et moitié rillettes de Tours et d’autres [...]
Plat complet
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 8 manteaux d’encornets (frais ou congelés),
- 2 tomates,
- 2 carottes,
- 4 petits épis de maïs au vinaigre,
- 2 oignons sauciers,
- 1 gousse d’ail,
- 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive,
- 1 cuillerée à soupe bombée de câpres au vinaigre,
- 1 petite boîte d’anchois à l’huile
- 20 cl de vin blanc sec,
- [...]
Plat
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 kg de sauté de porc (épaule, échine, …),
- 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive,
- 2 cuillerées à soupe de farine,
- 1 gros oignon jaune,
- 1 gousse d’ail,
- 25 cl de vin blanc sec,
- 25 cl d’eau,
- 3 cuillerées à soupe de moutarde forte de Dijon,
- 1 carotte,
- 1 petite [...]