Mots-clefs : Accompagnements, Les produits
Les croès et les crozets : des petites pâtes de Savoie qui méritent d’être connues !
En Europe, l’Italie est évidemment connue comme « le pays » de la pasta … En France, l’Alsace est aussi renommée pour ses pâtes fraîches …mais ce que l’on sait moins, en général (sauf évidemment si on est Savoyard), c’est [...]
Mots-clefs : Cuisines du monde, Plats
Plat complet
Si vous êtes croyant juif, chrétien ou musulman, souhaitant respecter la Bible, à Pâque où Pâques, vous n’avez pas pu manger ce plat ce jour-là car, dans l’Ancien Testament, il est dit ceci…
Le Seigneur dit à Moïse et Aaron, en Égypte : Ce mois-ci – Nissan- devra marquer pour vous le début [...]
Mots-clefs : Plats
Plat
On peut accompagner ce plat d’une fondue de poivron avec 125 g de riz thaï cuit dans l’eau bouillante salée pendant 12 minutes ou 300 g de petites pommes de terre nouvelles rissolées au beurre à la poêle pendant 20 à 30 minutes.
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 500 g d’ailes de raie pelées (fraiches ou [...]
Mots-clefs : Accompagnements
Accompagnement
Un accompagnement parfait, avec un petit peu de riz cuit à la créole ou des petites pommes de terre nouvelles rissolées au beurre à la poêle, pour des viandes blanches ou des poissons, par exemple des ailes de raie grillées au soja cinq-parfums.
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 1 beau poivron rouge,
- 1 cuillerée à soupe [...]
Mots-clefs : Plats
Plat avec son accompagnement
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 800 g de paleron de bœuf,
- 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive,
- 1 gros oignon jaune,
- 1 carotte,
- 1 tomate bien mûre,
- 50 cl de vin blanc sec,
- 5 cuillerées à café rases de fond de veau déshydraté (ou 50 cl de fond de veau),
- 1 petite [...]
Mots-clefs : La bibliothèque
Ce traité, c’est un petit livre « de poche », format 11 x 17 cm de 310 pages, de 500 recettes traditionnelles françaises et de conseils, écrit par Henri-Paul Pellaprat (1869-1952), officier de l’instruction publique et professeur de cuisine après 50 ans d’expérience… Publié en septembre 1936 par les éditions Ernest Flammarion, il a probablement [...]
Mots-clefs : Les produits
Les noms et usages des découpes de pièces de bœuf.
En France
En Italie
Mots-clefs : Plats
Plat
Accompagner par exemple de fèves sautées. En prévision de Pâques qui ne va pas tarder à arriver… à ce propos j’ai appris que pour Pâque ou Pâques, il fallait manger non seulement l’agneau rôti et non bouilli mais en plus les parties avant du corps et pas les parties arrières… Donc si vous voulez respecter [...]