Mots-clefs : Cuisines du monde, Plats
Plat
Une costellette di vitello alla Villeroy comme le dit Zia Maria ! Eh oui ! car malgré son nom bien français, la côte de veau Villeroy est une spécialité italienne ! Étonnant non ? Par contre la côte de veau Foyot, c’est français ! Et j’ai testé celle du restaurant Le Train Bleu, mercredi dernier [...]
Mots-clefs : Accompagnements, Cuisines du monde
Accompagnement
Autrement dit un « Cavolo cinese in padella » comme pourrait l’appeler des Chinois parlant italien !
Bon, on peut faire ça plus traditionnellement italien, comme « Zia Maria », en remplaçant le chou pe-tsaï par ½ chou frisé et la sauce soja par une cuillerée à café de sel fin … Dans ce cas, ce [...]
Mots-clefs : Les produits
Les noms et usages des découpes de pièces de veau.
En France
En Italie
Mots-clefs : Plats
Plat complet
À partir d’une suggestion de recette de Thierry Faucher, chef du restaurant le Barbezingue à Châtillon, pour une chronique « La cocotte du dimanche » de Jean-Luc Petitrenaud sur Europe 1.
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1,2 kg de rôti de porc dans l’échine,
- 350 g de haricots lingots secs,
- 1 cuillerée à soupe de [...]
Mots-clefs : Humeur
La Cour de cassation vient de confirmer la condamnation de l’ex-trader de la Société générale, Jérôme Kerviel, à de la prison mais casser celle qui lui avait infligé des dommages et intérêts records dus à la Société générale de 4,9 milliards d’euros…
Enfin ! Jérôme Kerviel a toujours avoué qu’il avait pratiqué des méthodes douteuses mais [...]
Mots-clefs : Cuisines du monde, Plats
Plat complet
Une recette « tradition » inspirée par celle « improvisée » avec les moyens du bord par le grand chef Jean-Pierre Vigato aidé par son ami le grand chef pâtissier Pierre Hermé en personne, qui lui sert de commis pour faire rissoler l’oignon et compoter la viande en vue d’un repas de 1er de [...]
Mots-clefs : Humeur
Steevy Boulay l’a franchi une nouvelle fois le vendredi 7 mars 2014, lors de « L’émission pour tous » sur France 2…
Initialement, je comptais vous communiquer cette information en un seul épisode… Mais pour consolider mon point de vue sur cette affaire à laquelle je me suis réintéressé suite au débit de conneries de Steevy [...]
Mots-clefs : Humeur
Vous vous souvenez probablement qui est Jérôme Kerviel… Au cas où, rappel des faits :
Jérôme Kerviel naît le 11 janvier 1977 à Pont-l’Abbé dans le Finistère, de parents artisans. Il suit un DEUG en sciences économiques au Pôle Pierre-Jakez Hélias de Quimper puis passe une maîtrise à l’IUP banque et finances de l’université de Nantes [...]