Glossaire
cinq-parfums
n. m. pl. - Ou cinq-épices, c'est un mélange d'épices chinois contenant du poivre du Sichuan, des clous de girofle, du fenouil, de la cannelle, de la cardamome, du gingembre, de la réglisse et de la badiane (et oui, ça fait huit épices et non pas cinq mais pour obtenir cinq-parfums !). Utilisé pour aromatiser les marinades, les viandes rôties et la volaille.
Articles mentionnant "cinq-parfums"
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- Bœuf au cinq-parfums (Mm hiang gnow yook)
- Marinade chinoise au cinq-parfums pour viandes
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- Ailes de raie grillées soja cinq-parfums
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- "cinq-parfums" sur le blog cuisine