Glossaire
cinq-parfums
n. m. pl. - Ou cinq-épices, c'est un mélange d'épices chinois contenant du poivre du Sichuan, des clous de girofle, du fenouil, de la cannelle, de la cardamome, du gingembre, de la réglisse et de la badiane (et oui, ça fait huit épices et non pas cinq mais pour obtenir cinq-parfums !). Utilisé pour aromatiser les marinades, les viandes rôties et la volaille.
Articles mentionnant "cinq-parfums"
- Poulet cinq-parfums aux nouilles chinoises
- Bœuf au cinq-parfums (Mm hiang gnow yook)
- Ailes de raie grillées soja cinq-parfums
- Râbles de lapin grillés au soja cinq-parfums
- Côtes de porc cinq-parfums aux tortellini
- Compotée de tomates et de courgettes au cinq-parfums
- Marinade chinoise au cinq-parfums pour viandes
- "cinq-parfums" sur le blog cuisine