Glossaire
cinq-parfums
n. m. pl. - Ou cinq-épices, c'est un mélange d'épices chinois contenant du poivre du Sichuan, des clous de girofle, du fenouil, de la cannelle, de la cardamome, du gingembre, de la réglisse et de la badiane (et oui, ça fait huit épices et non pas cinq mais pour obtenir cinq-parfums !). Utilisé pour aromatiser les marinades, les viandes rôties et la volaille.
Articles mentionnant "cinq-parfums"
- Marinade chinoise au cinq-parfums pour viandes
- Compotée de tomates et de courgettes au cinq-parfums
- Poulet cinq-parfums aux nouilles chinoises
- Ailes de raie grillées soja cinq-parfums
- Bœuf au cinq-parfums (Mm hiang gnow yook)
- Râbles de lapin grillés au soja cinq-parfums
- Côtes de porc cinq-parfums aux tortellini
- "cinq-parfums" sur le blog cuisine