Glossaire
cinq-parfums
n. m. pl. - Ou cinq-épices, c'est un mélange d'épices chinois contenant du poivre du Sichuan, des clous de girofle, du fenouil, de la cannelle, de la cardamome, du gingembre, de la réglisse et de la badiane (et oui, ça fait huit épices et non pas cinq mais pour obtenir cinq-parfums !). Utilisé pour aromatiser les marinades, les viandes rôties et la volaille.
Articles mentionnant "cinq-parfums"
- Marinade chinoise au cinq-parfums pour viandes
- Bœuf au cinq-parfums (Mm hiang gnow yook)
- Compotée de tomates et de courgettes au cinq-parfums
- Côtes de porc cinq-parfums aux tortellini
- Poulet cinq-parfums aux nouilles chinoises
- Râbles de lapin grillés au soja cinq-parfums
- Ailes de raie grillées soja cinq-parfums
- "cinq-parfums" sur le blog cuisine