Glossaire
cinq-parfums
n. m. pl. - Ou cinq-épices, c'est un mélange d'épices chinois contenant du poivre du Sichuan, des clous de girofle, du fenouil, de la cannelle, de la cardamome, du gingembre, de la réglisse et de la badiane (et oui, ça fait huit épices et non pas cinq mais pour obtenir cinq-parfums !). Utilisé pour aromatiser les marinades, les viandes rôties et la volaille.
Articles mentionnant "cinq-parfums"
- Bœuf au cinq-parfums (Mm hiang gnow yook)
- Côtes de porc cinq-parfums aux tortellini
- Ailes de raie grillées soja cinq-parfums
- Marinade chinoise au cinq-parfums pour viandes
- Râbles de lapin grillés au soja cinq-parfums
- Poulet cinq-parfums aux nouilles chinoises
- Compotée de tomates et de courgettes au cinq-parfums
- "cinq-parfums" sur le blog cuisine