La recette du dredi !

Accompagnement ou Plat
Une cuisson pour les riz blancs longs, basmati et thaï ; cette façon de cuire le riz se varie à l’infini pour accorder le riz au plat qu’il accompagne….ou le manger seul !

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 250 g de riz blanc basmati, thaï ou long,
- 50 g de beurre ou de margarine [...]

Plat
Le rogan josh est un plat indien célèbre qui aurait des racines mogholes et dont la traduction du nom kashimi serait « Rouge ardent ».

Il est servi dans toute l’Inde avec de légères variantes d’une région à l’autre. Son arôme est riche et subtil et la viande fond dans la bouche…
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- [...]

La cuisson vapeur est une pratique courante pour le riz gluant mais marche également très bien pour tous les autres riz qu’ils soient ronds ou longs.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 250 g de riz,
- gros sel,
et en option : épices, herbes aromatiques ou tablettes de bouillon déshydraté pour parfumer selon goût.
Temps nécessaires :
- trempage : [...]

Plat complet
Le couscous en version tajine !

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 8 pilons de poulet,
- 1 boîte format ¼ de pulpe de tomates (soit 400 g net),
- 6 cuillerées à soupe d’huile d’olive,
- 1 cuillerée à soupe de piment de Cayenne en poudre,
- 100 g de pois chiches,
- 1 cuillerée à soupe de bicarbonate de [...]

Plat et son accompagnement
Le quatre-épices parfume agréablement ces noix de joues de porcs marinées…

Ingrédients (plat pour 4 personnes) :
- 1 kg de joues de porc (2 noix de joues par personne),
pour la marinade :
- 1 gros oignon jaune,
- 2 gousses d’ail,
- 1 pointe de cumin,
- 1 pincée de sel,
- 1 pincée de poivre,
- 2 cuillerées [...]

Dessert
Matafan signifierait en savoyard « mate faim »… Dans le nord de l’Ardèche et le Jarez, on trouve également ce dessert sous le nom de crique.

À l’origine, il s’agissait d’une galette paysanne de pommes de terre mangée tôt le matin pour tenir jusqu’à midi… Puis le matafan a évolué en une crêpe épaisse de pommes [...]