Matafan
Mots-clefs : Cuisines du monde, Desserts et gâteaux
Dessert
Matafan signifierait en savoyard « mate faim »… Dans le nord de l’Ardèche et le Jarez, on trouve également ce dessert sous le nom de crique.
À l’origine, il s’agissait d’une galette paysanne de pommes de terre mangée tôt le matin pour tenir jusqu’à midi… Puis le matafan a évolué en une crêpe épaisse de pommes [...]