La recette du dredi !

Plat
Spécialité indienne de poulet macéré dans du lait fermenté épicé puis cuit dans du riz basmati.

Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 4 petits pilons de poulet (soit environ 300 à 400 g),
- 1 gousse d’ail,
- 2 cm de racine de gingembre (équivalent de 2 bonnes cuillerées à soupe),
- 1,5 cuillerées à café de piment de Cayenne [...]

Mélange d’épices aromatiques
En hindi, garam signifie chaud et massala mélange. Le garam massala est donc « le mélange chaud » de la cuisine indienne… Mais comme il ne contient pas de piment, il faut prendre le qualificatif « chaud » au sens de chaleureux, parfumé…
Le garam massala est surtout connu en Occident sous forme d’une [...]

Mélange aromatique d’épices
Si vous n’avez pas tous les ingrédients pour faire un whole garam massala complet, voici une recette « minimaliste » donnée dans « Mangues & Curry Leaves » de Jeffery Alford et Naomi Duguid.
Ingrédients (pour environ 2 à 3 cuillerées à soupe de mélange concassé) :
- 1 cuillerée à soupe de poivre noir en grains,
- [...]

Plat et son accompagnement
Cette fricassée d’anneaux d’encornets peut se déguster chaude ou tiède.

Ingrédients (pour 4 personnes)
- 800 g de petits encornets ou d’anneaux d’encornets surgelés,
- 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive,
- 2 gousses d’ail,
- 2 piments doux (1 vert et 1 rouge ou 2 rouges par exemple…),
- 1 oignon jaune,
- 1 boîte format ¼ de [...]

En 2011, Deng jie, la fête des Lanternes (灯节), aussi appelée yuan xiao jie (元宵节), la fête du premier soir, a lieu le 17 février.
Préparez vos lanternes pour votre ballade nocturne de ce soir !

Gâteaux secs
Sablés traditionnels écossais selon la recette de la « reine du shortbread » récoltée lors du « fourchette et sac à dos » de Julie Andrieu en Écosse.

Ingrédients (pour une vingtaine de shortbreads) :
- 250 g de beurre,
- 110 g de sucre semoule,
- 110 g de farine de maïs,
- 220 g de farine de [...]

Dēng jié, la fête des Lanternes (灯节), aussi appelée yuán xiāo jié (元宵节), la fête du premier soir, survient le jour de la première pleine lune de l’année chinoise, soit le 15 du premier mois (et donc entre le 5 février et le 7 mars inclus du calendrier grégorien).
Ce jour là, le premier de l’année [...]

Si les mots nous émeuvent si fort, c’est que notre tête n’est pas un dictionnaire faisant correspondre à chaque mot une définition. Si les mots nous émeuvent si fort, c’est qu’ils s’enracinent dans notre corps et la mémoire de nos sensations.
Trois jours pour revenir au pays enchanté des émotions premières, odeurs, goûts, saveurs ; pour [...]