Mots-clefs : Amuse-gueule, Cuisines du monde, Entrées, Plats
Amuse-gueule, Entrée, Plat
Le « Fish fry » hindou, pas compliqué à faire et vraiment très délicieux !
Ingrédients (amuse-gueule pour 8 personnes, pour 4 en entrée, pour 2 en plat) :
- 400 g de filets de cabillaud sans peau ni arêtes, frais ou surgelé,
- ½ cuillerée à café de piment de Cayenne en poudre,
- 1 cuillerée [...]
Mots-clefs : L'éphéméride
Chunjié (春节), la fête du Printemps, plus connue en occident sous le nom de nouvel an chinois (农历新年) nónglì xinnián, la fête du Têt vietnamien, constitue la plus importante fête traditionnelle non seulement en Chine et dans la plupart des pays d’extrême-orient mais aussi pour tous les chinois et extrêmes-orientaux, où qu’ils vivent dans le [...]
Mots-clefs : Desserts et gâteaux, Les préparations
Préparation
La Chandeleur approche (le 2 février) ainsi que Mardi-Gras !
C’est le moment idéal pour faire sauter les crêpes !
Alors pour mémoire, voir la recette de Simone D., la mère de Chantal que l’on met en œuvre à ces occasions !
Car Marcel Marlier s’est éteint le 18 janvier 2011…
Mots-clefs : Cuisines du monde, Plats
Plat avec son accompagnement
Jusqu’à présent le ou la goulasch (car en français ce plat est hermaphrodyte !) ou goulache, goulash ou goulach (voire gulasch ou gouliasch !), on le ou la faisait selon la recette concoctée en 1953 par Françoise Bernard pour le petit-livre culte « Les 300 recettes de la cocotte SEB » et la promotion [...]
Mots-clefs : Cuisines du monde, Plats
Plat complet
Allez hop, après la potée lorraine et la potée à ma façon, une potée de plus dans la recette du dredi parmi les nombreuses potées d’ici et d’ailleurs!
Bon, si j’avais voulu être orthodoxe séquanais, je sais… j’aurais du ajouter un morceau de viande de bœuf genre paleron, macreuse ou gîte-gîte plutôt que des tablettes de [...]
Mots-clefs : Desserts et gâteaux
Dessert
Une recette de Corinne « P. » : Merci qui ? Merci Corinne !
Ingrédients
Pâte sablée
Spéculos
Pommes
Beurre
Faire une compote de pommes.
Préparer une pâte sablée sans rajouter d’eau, en incorporant 8 spéculos (ou plus suivant les goûts) bien émiettés.
La pâte sablée comme son nom l’indique doit être sableuse et ne surtout pas coller.
Dans un plat allant au [...]
Mots-clefs : Plats
Plat complet
… à la vietnamienne ou pas…
Car là , j’avais utilisé un surplus de farce à nems et le talon de jambon en croûte s’est donc retrouvé à la vietnamienne !
Mais si vous utilisez une autre farce, ça ne sera plus un talon de jambon en croûte à la vietnamienne mais un [...]