La recette du dredi !

Entrée

C’est à Goa sur la côte sud-ouest de l’Inde, colonie portugaise de 1510 à 1961, qu’est née la préparation culinaire vandaloo ou vindaloo d’une manière portugaise de conserver puis cuire le porc dans du « vinho d’alhos » (vin d’ail). En effet, les portugais amenèrent cette manière de faire dans leurs bagages au XVIème siècle [...]

Plat
Une solution de cuisson « à l’étuvée » plus délicate qu’en « croûte » et qui convient très bien à cette pièce de grande qualité qu’est le filet de bœuf !

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1,2 kg de filet de bœuf,
- 3 cuillerées à soupe d’huile,
- 50 g de beurre doux,
- 12 feuilles de brick,
- 3 brins de sauge,
- [...]

Accompagnement
Un très bon accompagnement pour une viande rouge rôtie, comme par exemple un filet de boeuf en feuilles de brick, ou encore avec une salade verte.

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 400 g de courgettes,
- 400 g de pommes de terre,
- 1 oignon jaune,
- 1 cuillerée à soupe bombée de persil haché,
- 2 œufs,
- 50 g [...]

Le cake au miel, le lekach de Rosh Hashanna, c’est déjà un gâteau généreux avec 250 g de miel (voir recette plus bas…).
Mais quand c’est Francis P. qui le prépare, avec la générosité qu’on lui connaît, et qu’il double la quantité de miel, voilà ce que ça donne !

Et y’a même du [...]

Entrée
Une recette assez classique proposée par Julie Andrieu pour le repas de Noël 2009 de « C à vous » sur Fr5.

Et que j’ai testée évidemment, adorant Julie et aussi le foie gras !
Bon, moi j’aime bien le foie gras mi-cuit dans la graisse de canard ou d’oie mais c’est vrai que cette manière de faire est [...]

Ah qu’il est bon ce chocolat Earl Grey de Jeff de Bruges en tablettes que m’offre notre copine Nathalie L. !

Oh, les belles grosses chenilles à la peau nacrée !

Mais non mon gros bêta : ce sont des crosnes du Japon !
Nom botanique : Stachys affinis Bunge
Le crosne (prononcer craune et non crossne !) du Japon est une espèce du genre Stachys de la famille des Lamiacées, la seule plante potagère de cette famille de [...]

Les informations ci-dessous sont issues d’un petit fascicule rare que m’ont aimablement prêté Yolande et Gilbert B., des amis « anciens Crosnois » ; ce petit fascicule très documenté de 60 pages de Jean Mercier et Maurice Pérennes, 2 Crosnois, le premier travaillant au laboratoire de Phanérogamie du Muséum National d’Histoire Naturelle de Paris, [...]