La recette du dredi !

Entrée
Quel beau cadeau de ma maman, cette recette que lui avait apprise « La Colonelle Chapate » qui l’avait prise à son service alors qu’elle avait environ 16 ans, à la fin des années 1920 !

Ingrédients (pour une terrine de 75 cl, soit une douzaine de tranches) :
- 500 g de lapin (quantité de viande une fois [...]

Entrée ou Plat principal
Ingrédients (pour 8 personnes en entrée, 4 en plat) :
- 400 g de chair de poisson poché : omble, truite, brochet, raie, …
- 200 g de saumon fumé,
- 3 échalotes,
- 1 bouquet de persil, de ciboulette et ou d’aneth, en proportion selon votre goût,
- 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive,
- 2 cuillerées [...]

Plat principal
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- un omble chevalier de 800 g à un kg,
- 2 poignées de gros sel,
- huile d’olive,
- 10 cl de vin blanc,
- sel du moulin et poivre du moulin,
et pour la sauce hollandaise :
- 3 jaunes d’œufs,
- 200 g de beurre doux,
- 2 cuillerées à soupe d’eau,
- 2 cuillerées à [...]

Plat principal avec son accompagnement
Recette familiale et ancestrale de Chantal et moi…

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 500 g de harengs fumés doux,
- 600 g de pommes de terre (par exemple rattes ou Roseval),
- 2 gros oignons blancs,
- 3 cuillerées à soupe d’huile d’arachide,
- 1 cuillerée à soupe de vinaigre de vin,
- 1 cuillerée à café [...]

Plat principal
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 6 tranches épaisses de rouelle de dinde (jarret),
- 2 cuillerées à soupe de farine,
- 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive,
- 3 oignons jaunes de taille moyenne,
- 12 cl de vin blanc sec,
- 12 cl de bouillon de volaille,
- 1 carotte,
- 1 boîte de concentré de tomates,
- 1 boite de 500 [...]