La recette du dredi !

Plat
Parfait pour ceux qui ne courent pas après le gigot rosé mais le préfère cuit à cœur !

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 gigot d’agneau raccourci d’environ 1,5 kg,
- 4 cuillerées à soupe de gros sel,
- 50 g de beurre doux,
- 1 dosette de safran en poudre,
- 1 cuillerée à café de sel fin,
- ½ [...]

Plat
Y’a pas que le gigot, l’épaule et les côtes dans l’agneau !

Un remplacement très honorable des travers de porc marinés grillés pour ceux qui ne mangent pas de cochon ! Et ce n’est pas parce que la poitrine est mexicaine qu’il faut aller acheter votre agneau au Mexique ! Un agneau français est généreux et [...]

Accompagnement ou Plat
Une cuisson pour les riz blancs longs, basmati et thaï ; cette façon de cuire le riz se varie à l’infini pour accorder le riz au plat qu’il accompagne….ou le manger seul !

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 250 g de riz blanc basmati, thaï ou long,
- 50 g de beurre ou de margarine [...]

Plat
Le rogan josh est un plat indien célèbre qui aurait des racines mogholes et dont la traduction du nom kashimi serait « Rouge ardent ».

Il est servi dans toute l’Inde avec de légères variantes d’une région à l’autre. Son arôme est riche et subtil et la viande fond dans la bouche…
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- [...]

Plat complet
Le couscous en version tajine !

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 8 pilons de poulet,
- 1 boîte format ¼ de pulpe de tomates (soit 400 g net),
- 6 cuillerées à soupe d’huile d’olive,
- 1 cuillerée à soupe de piment de Cayenne en poudre,
- 100 g de pois chiches,
- 1 cuillerée à soupe de bicarbonate de [...]

Plat et son accompagnement
Le quatre-épices parfume agréablement ces noix de joues de porcs marinées…

Ingrédients (plat pour 4 personnes) :
- 1 kg de joues de porc (2 noix de joues par personne),
pour la marinade :
- 1 gros oignon jaune,
- 2 gousses d’ail,
- 1 pointe de cumin,
- 1 pincée de sel,
- 1 pincée de poivre,
- 2 cuillerées [...]

Plat
Spécialité indienne de poulet macéré dans du lait fermenté épicé puis cuit dans du riz basmati.

Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 4 petits pilons de poulet (soit environ 300 à 400 g),
- 1 gousse d’ail,
- 2 cm de racine de gingembre (équivalent de 2 bonnes cuillerées à soupe),
- 1,5 cuillerées à café de piment de Cayenne [...]

Plat et son accompagnement
Cette fricassée d’anneaux d’encornets peut se déguster chaude ou tiède.

Ingrédients (pour 4 personnes)
- 800 g de petits encornets ou d’anneaux d’encornets surgelés,
- 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive,
- 2 gousses d’ail,
- 2 piments doux (1 vert et 1 rouge ou 2 rouges par exemple…),
- 1 oignon jaune,
- 1 boîte format ¼ de [...]