La recette du dredi !

Plat complet
Ou koulibiak, ou koulibiac, … du russe kulebyáka qui signifierait littéralement « quand tu l’as mangé, tu n’as plus faim… ». C’est pas faux… mais c’est bon !

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :
- 2 rouleaux de 250 g de pâte feuilletée,
- 500 g de filets de saumon,
- 25 cl de vin blanc,
- [...]

Plat
Une recette marocaine trouvée dans « La cuisine de Momo » de Mourad Mazouz (Marabout, février 2005). S’accompagne traditionnellement d’un gratin de pommes de terre à la coriandre cuit en même temps que le gigot.

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :
- 1 gigot d’agneau avec os (1,5 à 2 kg),
- 200 g de beurre doux,
- 2 [...]

Accompagnement
Recette marocaine trouvée dans « La cuisine de Momo » de Mourad Mazouz (Marabout, février 2005), accompagnant traditionnellement le méchoui de gigot aux herbes.

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1,5 kg de pommes de terre pour gratins (monalisa, samba, pompadour, roseval, nicola, europa, …),
- 150 g de beurre doux,
- 6 cuillerées à soupe de coriandre fraiche [...]

Plat principal
Une recette de filet mignon de porc au miel, dégustée par Philippe D. dans un restaurant de Bali et qu’il m’a envoyée : nous l’avons testée et adoptée !

De l’indonésien babi, porc, et manis, sauce, évidemment !
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 700 g de filet mignon de porc,
- 2 oignons sauciers,
- 1 [...]

Marinade
Cette préparation peut s’utiliser soit comme bouillon de cuisson, comme par exemple pour le bœuf au cinq-parfums (Mm hiang gnow yook), ou soit comme marinade froide pour viandes blanches ou rouges.
Dans ce cas, laisser mariner la viande environ 24 heures au frais dans cette préparation.
Voir par exemple les côtes de porc marinées au cinq-parfums.
Ingrédients :
- [...]

Plats complets !
En France, il existe certainement plus de recettes de potées que de clochers… et, en plus, il existe aussi des recettes de potées en dehors de l’hexagone… Alors…

Bon, le légume incontournable de la potée, c’est évidemment le chou mais, là, il y a déjà une première option car ce chou peut être pommé [...]

Une recette grecque présentée par Monsieur Rossignol, de Mirepoix (Ariège) à la compétition culinaire des « Fleurons Gascons » organisée à Ax-les-Thermes lors des Journées Nationales de la Race Gasconne (septembre 1999) et publiée dans La Dépêche du Midi du 3 octobre 1999 !
Plat complet
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :
- 6 cuillerées à soupe [...]

Plat complet
Une recette des élèves du Lycée d’Hôtellerie et de Tourisme Archipel Guadeloupe ! N’hésitez pas à consulter leurs sublimes idées de menus sur leur site ! Où même d’allez vous régaler dans leur restaurant d’application, midi et ou soir, du lundi au jeudi, si vous passez dans le coin !
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- [...]

Plat
Le Babi kechap, aussi appelé Babi kecap, c’est pratiquement le plat national balinais !
En voici la recette de Ming, cuisinier de Bali, que mon ami Philippe D. a savouré là-bas et qu’il a eu la bonne idée de me ramener… Je n’ai eu évidemment qu’une hâte : la tester !

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 600 g [...]

Marre des sushis pour végétariens ?
Alors si vous aimez le lard, je vous conseille cette recette du site Holy Taco !

C’est en anglais, mais la réalisation en 7 étapes est parfaitement expliquée en images ! Pour info sur la température du four : 400° (Fahrenheit en l’occurrence) correspond à (400-32)/1,8 = 204,44°Celsius, allez, disons 200 [...]