La recette du dredi !

Entrée, Accompagnement
Une recette de Franck Séguret, chef du restaurant Le Clos des Lys à Perpignan, aimablement transmise par Peggy Ch. !
Merci qui ? Merci Franck et Peggy !
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 200 g de tomates,
- 250 g d’aubergines,
- 300 g de courgettes,
- 250 g de poivron vert,
- 250 g de poivron jaune,
- 40 [...]

Amuse-gueule, Entrée
Le guacamole antillais ! pour qu’il le soit plus ou moins, féroce, il suffit d’adapter nature et quantité du piment !

Ingrédients (pour 4 personnes en entrée, 8 en amuse-gueule) :
- 200 g de morue salée,

Entrée

Comme vous le savez, si le lundi c’est ravioli, désormais à la recette du dredi pour le 14 juillet c’est : vous marinez chez vos harengs ?
Alors après les harengs pavoisés du 14 juillet et si vous avez apprécié les harengs marinés au vinaigre de l’an dernier, vous pouvez essayez d’allez plus avant en essayant [...]

Plat avec son accompagnement
Une recette cambodgienne d’après l’excellent livre « La cuisine d’Indochine » de Virginie Ta.

Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 1 beau petit bar écaillé et vidé d’environ 750 g,
- 1 tige de citronnelle,
- 20 g de racine de galanga ou à défaut, si vous n’en avez pas trouvé, 20 g de gingembre frais [...]

Chantal m’a encore dégoté une perle culinaire : et hop, un livre génial de plus dans la bibliothèque du dredi !

40 recettes vietnamiennes, cambodgiennes et laotiennes, traditionnelles, authentiques et raffinées, que Virginie Ta nous livre en détail avec ingrédients, notes et conseils de préparation et qu’elle nous fait découvrir en photos et en reportages !
Virginie [...]

Plat
Le rogan josh est un plat indien célèbre qui aurait des racines mogholes et dont la traduction du nom kashimi serait « Rouge ardent ».

Il est servi dans toute l’Inde avec de légères variantes d’une région à l’autre. Son arôme est riche et subtil et la viande fond dans la bouche…
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- [...]

Dessert
Matafan signifierait en savoyard « mate faim »… Dans le nord de l’Ardèche et le Jarez, on trouve également ce dessert sous le nom de crique.

À l’origine, il s’agissait d’une galette paysanne de pommes de terre mangée tôt le matin pour tenir jusqu’à midi… Puis le matafan a évolué en une crêpe épaisse de pommes [...]

Plat
Spécialité indienne de poulet macéré dans du lait fermenté épicé puis cuit dans du riz basmati.

Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 4 petits pilons de poulet (soit environ 300 à 400 g),
- 1 gousse d’ail,
- 2 cm de racine de gingembre (équivalent de 2 bonnes cuillerées à soupe),
- 1,5 cuillerées à café de piment de Cayenne [...]