Plat, En-cas
Gyros, du grec ancien γῦρος, anneau, cercle, le kebab turc des Grecs et le sandwich « grec » du Quartier Latin des années 1960 à Paris !
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 200 g de fines tranches de viande de bœuf pour carpaccio,
- 1 oignon saucier,
- 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive,
- 3 pincées de [...]
Dessert
Pour en savoir plus sur l’histoire de ce pithiviers feuilleté, lointain descendant de la galette carnute (devenue depuis quatre-quarts breton) et de sa fille la galette carnute aux amandes, ainsi sur celle de leur cousin, le pithiviers fondant (voir « À propos des pithiviers »).
Le pithiviers feuilleté est apparu semble-t-il dans le Pithiverais, au début [...]
Plat complet
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 8 à 12 filets de petits rougets barbets (frais ou surgelés), soit environ 150 g par personne,
- 12,5 g de beurre doux,
- 4 tranches de pain de mie anglais,
- 4 cuillerées à soupe de tapenade,
- 8 cuillerées de caviar de poivrons rouges,
- 1 cuillerée-de vinaigre balsamique,
- 2 cuillerées à [...]
Dessert
Inspirée d’une recette de Régis Laisné, agriculteur, pour le carnet de recette de Julie Andrieu au Pays du Cotentin.
Ingrédients (pour 10 à 12 personnes) :
pour la pâte :
- 340 g de farine,
- 170 g de beurre demi-sel,
- 170 g de sucre,
- 1 œuf,
pour la garniture :
- 50 cl de lait complet cru,
- 3 pommes à [...]
Entrée
Encore une recette tombée d’un des carnets de cuisine de Chantal ! Va très bien avec les tartelettes aux noix de saint-jacques !
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 cuillerées à soupe de vinaigre balsamique,
- 2 cuillerées à soupe de sucre en poudre,
- 500 g de petites tomates cerise,
- 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive,
- 1 [...]
Plat complet
Allons harengs de la patrie, le jour de gloire est arrivé ! Et oui ! Dans 2 jours, c’est l’anniversaire de la France Républicaine et, comme chaque année, pour le 14 juillet, depuis les harengs pavoisés bleu blanc rouge de 2008, j’essaie de concocter une recette testée et appréciée de harengs ! Pourquoi les [...]
Plat complet, En-cas
Le hamburger façon latino-ibérique !
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 250 g de semoule de maïs précuite pour polenta,
- 2 tablettes de bouillon de poule déshydraté,
- 1 gros oignon jaune,
- 2 gousses d’ail,
- 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive,
- 1 piment thaï rouge
- 4 petites tomates rondes,
- 8 petits chorizos doux frais,
- 12 gambas [...]
Plat complet ou entrée
Les blettes arrivent !
Ingrédients (pour 6 personnes en plat, 8 à 10 en entrée)
- 2 rouleaux de pâte feuilletée,
- 1 botte de blettes (environ 1 kg),
- 3 tranches de jambon blanc fumé,
- 2 cuillerées à soupe de crème fraîche,
- 250 g d’emmental râpé,
- 1 œuf,
- ½ cuillerée à café de sel fin,
- [...]