La recette du dredi !

Plat principal et son accompagnement

Prêt pour le service…
…avec le bol de riz et la saucière !

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 morceaux de poulet (hauts de cuisse par exemple),
- 2 courgettes de taille moyenne,
- 3 oignons jaunes moyens (ou 1 gros),
- 2 gousses d’ail,
- 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive,
- 1 tablette de bouillon [...]

Accompagnement
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 courgettes de taille moyenne,
- 3 oignons jaunes moyens (ou 1 gros),
- 2 gousses d’ail,
- 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive,
- sel du moulin et poivre du moulin.
Temps nécessaires :
- préparation : 10 minutes,
- cuisson : environ 1 heure.
Éplucher et hacher finement l’oignon et les gousses d’ail. Laver les courgettes, [...]

Entrée, Accompagnement ou Salade
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 125 g de boulghour,
- 2 grosses tomates mûres,
- 1 très gros bouquet de persil plat,
- 1 très gros bouquet de menthe,
- 3 oignons blancs nouveaux,
- 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive,
- 1 cuillerée à soupe de jus de citron,
- 1 cuillerée à café rase de sel fin,
- [...]

Plat principal ou Amuse-gueule
Ingrédients (pour 2 à 3 personnes en plat ou 4 à 6 personnes en amuse-gueule) :
- 1 filet mignon de porc d’environ 400 à 500 g,
- 4 cuillerées à soupe de sauce soja,
- 2 cuillerées à soupe de sauce hoi-sin (ou sauce barbecue classique en substitution),
- 1 cuillerée à soupe d’huile de sésame,
- [...]

Entrée ou Amuse-gueule
Une recette pratiquée depuis trente ans et qui n’a pas pris une ride !
A part çà, j’ai un doute… Faut-il dire le « Cake aux olives de Marie-France », auquel cas on pourrrait penser que ce sont les olives de Marie-France qu’il faut utiliser ou « Cake de Marie-France aux olives », mais certains imagineront que c’est [...]

Plat principal avec son accompagnement
Une idée inspirée par les indications d’Yves Camdeborde, chef cuisinier à Paris, lors d’une récente escapade gourmande de Jean-Luc Petitrenaud, sur FR5. Bien qu’ici le veau soit pané d’Yerres, je ne l’ai pas encore vu dans les menus des restaurants du coin… Dommage… Qui sait, demain, peut-être ?
Ingrédients (pour 6 personnes) [...]

Entrée ou salade
Un grand merci à ma belle-sœur Danielle qui nous en fournit de son jardin, car il n’est guère évident d’en trouver sur les étals des marchands de légumes… La betterave crue dégage un goût et des saveurs incomparables à ceux qu’elle a lorsqu’elle est cuite : à ne pas rater par les gourmets, [...]

Amuse-gueule
Voir également dans le même style, pour varier les gouts et les couleurs avec les mêmes inserts, les petits ronds de jambon et les petits ronds de surimi ! Avec du saumon fumé, « ça ne le fait pas » : trop salé !
Ingrédients :
Pour une douzaine d’inserts :
- 200 g de fromage de chèvre frais,
- 70 [...]