La recette du dredi !

Entrée ou Amuse-gueule
Une recette pratiquée depuis trente ans et qui n’a pas pris une ride !
A part çà, j’ai un doute… Faut-il dire le « Cake aux olives de Marie-France », auquel cas on pourrrait penser que ce sont les olives de Marie-France qu’il faut utiliser ou « Cake de Marie-France aux olives », mais certains imagineront que c’est Marie-France qui est farcie aux olives… Finalement, après réflexion, j’ai opté pour « Cake aux olives façon Marie-France » qui, je l’espère, devrait être moins ambigu… En tout cas, merci Marie-France !

Ingrédients (pour 8-10 personnes) :
- 180 g de farine,
- 3 œufs,
- 8 cl d’huile d’arachide ou d’huile de tournesol,
- 8 cl de vin blanc sec,
- 8 cl de vermouth (ou vin cuit similaire),
- 150 g d’olives vertes dénoyautées,
- 150 g de talon de jambon blanc,
- 120 g d’emmental râpé,
- 1 sachet de levure chimique (Alsa rose),

Temps nécessaires :
- préparation : 15 minutes
- cuisson : 50 minutes,
- repos : au moins 30 minutes.

Mettre le four à préchauffer à 200°C (thermostat 6-7). Blanchir les olives dans l’eau bouillante pendant 5 minutes puis les faire égoutter.

Couper la noix de jambon en petits dés de 5 à 10 mm de côté.

Dans un saladier, ajouter les œufs à la farine et battre jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajouter l’huile, le vin blanc, le vin cuit puis la levure en continuant à battre ; ajouter les olives et mélanger délicatement le tout pour que la pâte pénètre bien dans les olives puis ajouter le jambon et le fromage râpé en mélangeant toujours délicatement.

Beurrer un moule à cake et y verser la pâte en le remplissant aux 3/4. Enfourner pour environ 50 minutes ; vérifier la cuisson avec une aiguille (enfoncée à cœur, elle doit ressortir sèche) et ajuster le temps de cuisson si nécessaire.

Servir tiède ou à température ambiante, en entrée découpé en tranches, ou en apéritif détaillé en dés.