La recette du dredi !

Accompagnement
Un riz pilaf parmi d’autres …à faire par exemple en accompagnement de manchons de canard au miel !

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 250 g de riz long blanc (basmati, thaï ou long grain),
- 50 g de beurre ou de margarine,
- 1 gros oignon jaune,
- 1 gousse d’ail,
- 1,5 fois le volume de riz d’eau et [...]

Entrée

Comme vous le savez, si le lundi c’est ravioli, désormais à la recette du dredi pour le 14 juillet c’est : vous marinez chez vos harengs ?
Alors après les harengs pavoisés du 14 juillet et si vous avez apprécié les harengs marinés au vinaigre de l’an dernier, vous pouvez essayez d’allez plus avant en essayant [...]

Plat avec son accompagnement

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Une recette issue du :

DICTIONNAIRE DES ALIMENS, VINS ET LIQUEURS, LEURS QUALITÉS, LEURS EFFETS, relativement aux différens âges, & aux différens tempéramens AVEC LA MANIÈRE DE LES APPRÊTER ANCIENNE ET MODERNE,
Suivant la méthode des plus habiles Chefs d’Offices, ou Chefs de Cuifine de la Cour, ou de la Ville.
Ouvrage très utile dans [...]

Plat complet
Un plat inspiré du phở vietnamien…

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 900 g de viande pour sauté de veau (épaule, collier),
- 30 g de beurre,
- 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive,
- 12 champignons noirs (Auricularia polytricha) séchés,
- 1 gros oignon jaune,
- 2 gousses d’ail,
- 1 poivron rouge,
- 5 cuillerées à café bombées de fond de [...]

Dessert
En prévision de la prochaine récolte de groseilles ou pour résorber les stocks surgelés de l’an dernier…

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes)
- 250 g de groseilles rouges (fraiches ou surgelées),
- 2 cuillerées à soupe d’armagnac,
- 5 cuillerées à soupe de sucre semoule parfumé à la vanille,
- 1 pâte feuilletée,
- 1 cuillerée à soupe de farine,
- [...]

Accompagnement
Idéal avec grillades et barbecue !

Ingrédients (pour 4 personnes)
- 1 très grosse pomme de terre (genre bintje…),
- 1 très grosse patate douce blanche,
- beurre doux ramolli,
- fleur de sel de Guérande (ou d’ailleurs !).
Temps nécessaires :
- préparation : 20 minutes,
- cuisson : environ 20 à 30 minutes.
Sortir la lèchefrite du four et le mettre à [...]

Plat avec son accompagnement ou Amuse-gueule
Je vous les avais déjà proposés :
- à l’indienne,
- à la manière du Maghreb,
- à la mexicaine,
- à la provençale…
…les voici à la créole !

Ingrédients (pour 4 personnes en plat ou 10 à 12 en amuse-gueule) :
- 1 kg d’ailes de poulet (soit environ 12 à 20),
- 2 [...]

Plat avec son accompagnement
Une recette cambodgienne d’après l’excellent livre « La cuisine d’Indochine » de Virginie Ta.

Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 1 beau petit bar écaillé et vidé d’environ 750 g,
- 1 tige de citronnelle,
- 20 g de racine de galanga ou à défaut, si vous n’en avez pas trouvé, 20 g de gingembre frais [...]