La recette du dredi !

Plat avec son accompagnement ou Amuse-gueule

Je vous les avais déjà proposés :
- à l’indienne,
- à la manière du Maghreb,
- à la mexicaine,
- à la provençale…
…les voici à la créole !

Ingrédients (pour 4 personnes en plat ou 10 à 12 en amuse-gueule) :
- 1 kg d’ailes de poulet (soit environ 12 à 20),
- 2 oignons sauciers,
- 2 ciboules ou 2 oignons blancs nouveaux,
- 2 gousses d’ail,
- 20 cl de jus de citron,
- 2 cuillerée à soupe de sauce soja claire (« lignt »),
- 1 cuillerée à soupe d’huile de ménage (arachide, colza, mélange),
- 2 cuillerées à café de massalé,
et, en plat, 250 g de riz thai.

Temps nécessaires :
- préparation : 15 minutes,
- marinage : 2 heures,
- finition et cuisson : environ 1 heure.

Séparer les ailerons et les manchons en coupant les ailes au niveau de l’articulation (l’équivalent du coude…) et les placer dans un saladier.

Éplucher les oignons et les ciboules.

Éplucher et dégermer les gousses d’ail et hacher le tout en purée au hache-herbes.

Mélanger cette purée dans un grand bol avec le jus de citron, la sauce soja, l’huile et le massalé.

Émulsionner le tout à la fourchette.

Ajouter ce mélange aux morceaux de poulet, mélanger, couvrir et laisser mariner 2 heures au frais.

Faire préchauffer le four à 220°C (thermostat 7-8).

Environ 50 minutes avant de servir, étaler ailerons, manchons dans un grand plat à four, les napper avec la marinade et enfourner à mi-hauteur du four pour environ 45 minutes.

Si vous servez en plat, mettre une grande casserole d’eau salée à bouillir. Lorsque l’eau bout, ajouter le riz, couvrir et laisser cuire à frémissement le temps indiqué sur l’emballage (en principe 10 à 12 minutes). Une fois cuit mettre à égoutter dans une passoire.

En parallèle, toutes les 10 minutes, retourner les morceaux de poulet et les napper du jus de cuisson. Au bout d’une demi-heure, allumer le grill du four en position moyenne et retourner toutes les 5 minutes.

Peut également se faire au barbecue en nappant d’un petit peu de marinade périodiquement et jusqu’à épuisement. Dans ce cas, une plaque à grille « à deux faces » peut aider pour retourner fréquemment ! Éteindre les flammes naissantes en les pulvérisant d’eau au vaporisateur.

Transférer le riz éventuel dans un plat de service creux ou un saladier, dresser manchons et ailerons sur un plat de service plat préchauffé et servir bien chaud avec la sauce en saucière si vous avez cuit au four.