La recette du dredi !

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 3 œufs,
- 1 cuillerée à soupe de moutarde de Dijon,
- 25 cl d’huile de tournesol, d’huile de colza, d’huile d’arachide ou d’un assemblage d’huiles végétales.
- 1 cuillerée à café de vinaigre de vin (ou 2 de jus de citron),
- 1 petite cuillerée à café de sel fin et poivre du [...]

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 3 œufs,
- 1 cuillerée à soupe de moutarde de Dijon,
- 25 cl d’huile de tournesol, d’huile de colza, d’huile d’arachide ou d’un assemblage d’huiles végétales.
- 1 cuillerée à café de vinaigre de vin (ou 2 de jus de citron),
- 1 petite cuillerée à café de sel fin et poivre du [...]

Dîtes,
à votre avis,
…quel est mon meilleur profil ?

Pile ?                         ou                        Face ?

Un grand classique qui a évidemment toute sa place dans la recette du dredi !
Un gamin entre dans une boulangerie et demande : « Bonjour madame la boulangère, je voudrai un pain aux raisins et est-ce que vous avez des tartes aux concombres ? »
La boulangère lui sert son pain aux raisins et lui dit : « Voilà le pain [...]

Plat principal

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 langue de veau,
- 2 carottes,
- 2 poireaux,
- 2 petits navets,
- 3 oignons jaunes moyens,
- 3 gousses d’ail,
- 1 bouquet garni avec persil, thym, laurier sauce,
- 3 clous de girofle,
- 1 cuillerée à soupe de vinaigre de vin,
- gros sel et poivre du moulin,
et, pour la sauce piquante :
- [...]

Rosh Hashana, la « Tête de l’année », est la fête du nouvel an hébraïque.
Elle a lieu pendant 2 jours, les 1er et 2 Tishri, le mois du « Commencement ».
Et, fait tout à fait exceptionnel, le premier jour du nouvel an Juif est tombé en 2007, le 13 septembre, c’est à dire le même jour que le début [...]

Le mois de Ramadân, neuvième de l’année islamique, constitue le moment le plus important de l’année pour les musulmans du monde entier.
En 2007 du calendrien grégorien, Ramadân commence ainsi, selon le calendrier islamique dont l’année comprend 12 mois lunaires de 29 ou 30 jours, le jeudi 13 septembre et prend fin le 12 octobre 2007.
Et, [...]

La recette ci-dessous est la version traditionnelle décrite par Auguste Escoffier dans son aide-mémoire culinaire (Paris, 1919). L’ajout de moutarde est une pratique récente mais aujourd’hui très répandue : voir conseil de réalisation dans ce cas à la fin de cette article.
Ingrédients (pour 20 cl de sauce) :
- 1 jaune d’œuf,
- 1 cuillerée à café de vinaigre de [...]