La recette du dredi !

Plat, Entrée
Autrement dit les filetti di triglie farcito ai pomodori asciugati de nos voisins italiens !

Ingrédients (pour 4 personnes en plat, 8 en entrée) :
- 16 filets de rougets barbet (frais ou surgelés),
- 500 g de tomates cerise, soit environ 20 tomates,
- huile d’olive,
- 2 gros oignons jaunes ou de Roscoff,
- 1 gros poivron rouge,
- [...]

Amuse-gueule, Entrée, Accompagnement, Plat

Ingrédients (pour 12 personnes en amuse-gueule, 6 en entrée, 4 en accompagnement, 2 en plat) :
- 1 pâte à fougasse de 300 g (pâte à pain),
- environ 10 olives vertes dénoyautées,
- le même volume de tomates séchées confites,
- 25 g de parmesan râpé,
- ½ cuillerée à café rase d’herbes de Provence,
- 1 [...]

Entrée, Plat
Une fausse pissaladière ! Car il n’y a pas de tomates dans la pissaladière ! Tiens, il faudra que j’en fasse une, un de ces vendredi !

Ingrédients (pour 4 à 6 en plat, 8 à 12 en entrée) :
- 1 rouleau de pâte à pizza ou de pâte feuilletée,
- 2 gros oignons jaunes,
- 2 [...]

En-cas, Plat
Une gourmandise de Gérard Goetz, patron de l’hôtel-restaurant Julien & SPA à Fouday dans le Bas-Rhin, révélée pour une escapade de Jean-Luc Petitrenaud dans la vallée de la Bruche.

Il y a quelques années, j’ai découvert le cervelas alsacien et, depuis, j’en achète de temps en temps pour changer du saucisson. Je savais que ça [...]

Plat
Il y a quelques mois, je vous avais fait des ailes de raie de la même façon !
On peut accompagner ce brave Panpan mariné grillé de choux pak soï au fond de volaille et de taros frits.

Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 2 râbles de lapin entiers,
- 1 gousse d’ail,
- 1 ciboule (ou 1 petit oignon [...]

Plat

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 350 g de filets de harengs fumés doux,
- 50 cl de lait,
- 4 œufs,
- 1 cuillerée à soupe bombée de farine de blé,
- 25 g de beurre,
- 1 cuillerée à soupe de chapelure,
- poivre du moulin.
Temps nécessaires :
- préparation et cuisson : environ 45 minutes.
Porter le lait à la limite [...]

Plat

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :
- 1 kg de rôti de porc (filet ou échine si vous aimez moins sec et plus gras),
- 2 gousses d’ail,
- 1 poignée de gros sel,
- 1 cuillerée à soupe de thym.
- 1 cuillerée à café de fonds de veau ou de volaille en poudre,
- 20 g de margarine,
- [...]

Plat
Histoire de changer, une variante du traditionnel « roastbeef familial du dimanche » ! Et puis, je vous suggère aussi 2 accompagnements pour changer des frites, des pommes de terre rissolées ou des haricots verts !
Pour le rôti traditionnel familial du dimanche faire comme ci-dessous mais sans bacon !

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- [...]