La recette du dredi !

Plat et son accompagnement
Une recette de Michelle Brebion réalisée par sa fille Christine de Klerk, présidente de l’association culture guingette, pour le carnet de recette de Julie Andrieu sur les bords de Marne.

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 kg de bœuf (morceaux pour bourguignon ou joue de bœuf) coupé en morceaux,
- 3 gousses d’ail,
- 1 [...]

Amuse-gueule, en-cas ou plat
Une idée qui m’est venue comme ça parce que j’avais une pâte à pizza rectangulaire en réserve dans le réfrigérateur et que je suis tombé en arrêt la semaine dernière, stupéfait au supermarché, devant ce nouveau 4 heure pour enfants, les « Ficello », des bâtons de fromage (?) qui équivalent chacun [...]

Plat complet

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 kg de pointe de porc détaillé en émincé (2 x 2 x 2 cm),
- 2 cuillerées à soupe de matière grasse (gras de jus de rôti ou de graisse d’oie ou de canard, ou moitié huile et beurre ou margarine…)
- 1 gros oignon jaune,
- poivre du moulin,
- 1 [...]

Plat avec son accompagnement
Dopiaza ou do piaza, do pyaza ou dopyaza, ragoût de la cuisine indienne, nom signifiant en perse 2 fois des oignons ! Peut se faire avec de l’agneau, du poulet, du bœuf, du poisson ou des légumes (courgettes, poivrons, chou-fleur, …). Selon les régions, on ajoute du lait caillé, des tomates, les [...]

Plat
Une recette inspirée d’une de Joël Guillet, chef du restaurant « Le mas du langoustier », 83400 Île de Porquerolles. Accompagner d’une ratatouille que l’on aura préparée la veille et que l’on fera réchauffer au dernier moment.

Ingrédients (pour 3 à 4 personnes) :
- 1 dorade royale de 750 à 900 g,
- 40 g de poivron [...]

Entrée, Plat

Ingrédients (pour 8 personnes en entrée, 4 en plat)
- 1 saucisson de Lyon pistaché à cuire de 350 g,
- 100 g de beurre demi-sel,
- 4 œufs,
- 250 à 300 g de farine de froment,
- 3 cuillerées à soupe de lait,
- 25 cl de vin blanc sec,
- 2 oignons sauciers,
- 1 cuillerée à café d’inflorescences [...]

Plat
Accompagner par exemple comme ci-dessous de rosés des prés cuits au four.

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1,2 kg de filet de bœuf,
- 2 oignons sauciers,
- un filet d’huile d’olive
- 50 g de margarine,
- sel du moulin,
- mélange 5 baies du moulin,
- ail semoule.
Temps nécessaires :
- préparation : 10 minutes,
- cuisson : 25 à 30 minutes.
Faire [...]