La recette du dredi !

Plat complet
En fait, c’est un kuai-tiao moo ruam sot sen ba-mee tom yum !

Un kuai-tiao (« soupe aux nouilles ou noddle soup ») parmi tant d’autres !
Le plus souvent, les Thaïlandais utilisent des pousses de soja et du chou frisé comme légumes… Moi j’ai utilisé des carottes, du radis daïkon et du chou-fleur !
Ingrédients (pour [...]

Entrée
Comment transformer une assiette de crudités toute bête en délicieuse entrée aux parfums thaï grâce à une vinaigrette thaï vite faite !

Et aussi utiliser le surplus de radis daïkon non utilisé pour le kuai tiao clair à l’émincé de porc !
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 200 g de carottes,
- 200 g de radis blanc daïkon,
- [...]

Plat complet
À toutes les sauces et tous les ingrédients ! Et merci à la page dédiée aux kuai-tiao du Dining Guide où j’ai trouvé ces éléments précieux que j’ai traduits en français !
Le kuai-tiao, ก๋วยเตี๋ยว, littéralement soupe de nouilles ou noddle soup est un plat typique de la cuisine « fast food » thaïlandaise qui [...]

Sauce froide

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 citron vert,
- 1 cuillerée à soupe de nuoc nam,
- ½ cuillerée à café de glutamate ou ¼ de cuillerée à café de sel fin et ¼ de cuillerée à café de cassonade ou de sucre cristallisé,
- 1 cuillerée à soupe de cacahuètes grillées non salées,
- 8 feuilles de [...]

Condiment
Gochujang signifie en coréen « pâte de piment ».
C’est une préparation épicée très prisée dans la cuisine coréenne et notamment ajoutée dans des plats tels que le dweji bulgogui (porc épicé) ou le ddukbokki (batons de gateau de riz avec des anchois et des oignons) ou comme condiment d’accompagnement du bibimbap (mélange de riz, de [...]

Plat complet
Le bulgogi est une façon coréenne de cuisiner des viandes marinées puis grillées.

En coréen, bulgogi signifie viande de feu : cela fait allusion à la technique de cuisson et non pas au piment éventuellement utilisé !
Il existe différents bulgogi en fonction des ingrédients utilisés :
- le bulgogi tout court est fait de fines [...]

Plat complet
Une manière de plus d’accomoder les courgettes ! En Italie, on dit « penne con zucchini e ricotta » !

Plat complet
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 oignon saucier,
- 1 gousse d’ail,
- 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive,
- 1 courgette de taille moyenne ou 2 petites,
- 150 g de lardons nature,
- 20 cl de vin [...]

Accompagnement
Aujourd’hui, vendredi 17 août 2012, c’est nouvelle Lune ! Et donc, ce devrait être aujourd’hui ou demain la fin du mois de Ramadân 1433 qui a débuté le 20 juillet dernier !

C’est pourquoi je me suis dit que c’était l’occasion rêvée pour vous livrer cette recette de légumes couscous !
Ça fait quelques années que j’entends [...]