La recette du dredi !

Pains
Les batbouts sont des petits pains marocains cuits à la poêle. Impeccables pour accompagner le gigot pascal ou un couscous ! Là, il s’agit de tous petits balbouts mais j’en ai fait des plus grands, de 8 cm !
Ingrédients (pour environ 12 batbouts) :
- 200 g de farine T55,
- 10 g de levure de boulanger,
- [...]

Gâteau
Comme, l’an dernier, j’ai trouvé un lammform, cette année en vue de Pâques qui aura lieu dans un mois, j’ai pu fabriquer Pascal, l’agneau, autrement dit l’oschterlammele alsacien, presque comme Élisabeth Ch. !

Ingrédients (pour un moule de 80 cl soit 4 personnes) :
- 3 œufs,
- 90 g de sucre semoule,
- 2 cuillerées à soupe d’eau [...]

Plat complet
Les vraies « Lasagne alla bolognese » de « Zita Maria » !

Ingrédients (pour 6 personnes) :
pour le pâton de pâte fraîche :
- 200 g de farine de type 00 ou 45,
- 2 œufs légèrement battus,
- sel fin,
ou 250 g de lasagnes toutes prêtes (fraîches ou sèches) :
pour la sauce béchamel :
- 40 g [...]

Dessert
Appelée tarte « Bourdaloue », cette spécialité pâtissière parisienne a été créée à la Belle Époque par le boulanger pâtissier de la rue Bourdaloue à Paris, dans le 9ème arrondissement. L’apprêt Bourdaloue sert à accommoder d’autres fruits pochés tels qu’abricots et pêches.

Ingrédients (pour 6 à 12 personnes) :
-1 rouleau de pâte feuilletée,
- 1 litre d’eau,
- [...]

Plat
Ces boulettes peuvent aussi bien accompagner un couscous qu’agrémenter un riz pilaf !

Ingrédients (pour 10 personnes – 20 boulettes -) :
- 1 kg de belle viande de bœuf ou d’agneau peu grasse (viande à fondue de bœuf, épaule d’agneau, …),
- ½ baguette de la veille,
- 4 tablettes de bouillon de bœuf ou de poule,
- 2 [...]

Plat complet
Cette semaine, recyclage du reste de pounti de dredi dernier !

Ingrédients (pour 2 personnes)
- 1 sucrine,
- 1 tomate olivette,
- 2 tranches de pounti d’environ 1,5 cm d’épaisseur,
- 12.5 g de beurre,
- 2 cuillerées à soupe de sauce vinaigrette.
Temps nécessaires :
- préparation et cuisson : 20 minutes.
Éplucher la sucrine, détacher ses feuilles, les rincer, les [...]

Plat complet
Un plat complet auvergnat facile à réussir !

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 1 sachet de thé (earl grey ou le genre…),
- 180 g de pruneaux dénoyautés,
- 250 g de vert de feuilles de blettes,
- 1 gros oignon jaune,
- 1 poignée de persil plat,
- 250 g de viande de poulet rôti,
- 500 g de [...]

Dessert
Une autre recette trouvée dans « Cuisine du Monde : un voyage culinaire tout en saveur », 2013, Tomawak Éditions.
Les kulfis sont des glaces indiennes à base de lait entier cuit longtemps. Traditionnellement, le kulfi est congelé dans un moule métallique de forme conique : on peut utiliser des mazagrans à la place !
On peut [...]