La recette du dredi !

Plat

Ces boulettes peuvent aussi bien accompagner un couscous qu’agrémenter un riz pilaf !

Ingrédients (pour 10 personnes – 20 boulettes -) :
- 1 kg de belle viande de bœuf ou d’agneau peu grasse (viande à fondue de bœuf, épaule d’agneau, …),
- ½ baguette de la veille,
- 4 tablettes de bouillon de bœuf ou de poule,
- 2 feuilles de laurier,
- 4 oignons sauciers,
- 1 botte de persil (50 g),
- 4 œufs,
- 1 petite boîte de concentré de tomates,
- 2 cuillerées à soupe d’ail semoule ou 3 gousses d’ail épluchée, dégermée et écrasée,
- 1 cuillerée à soupe de paprika,
- 1 pincée de muscade,
- 1 cuillerée à café de sel fin,
- ½ cuillerée à café de poivre moulu,
- huile d’arachide.

Temps nécessaires :
- préparation : 30 minutes,
- cuisson : 40 minutes.

Mettre la demi-baguette à tremper dans de l’eau.

Porter un litre d’eau à ébullition, ajouter le laurier et y faire dissoudre les tablettes de bouillon. Maintenir chaud.

Éplucher les oignons, laver et sécher la botte de persil, essorer le pain en le pressant fermement et hacher le tout au hachoir avec une grille moyenne.

Couper la viande en morceaux et la hacher.

Ajouter les œufs, la viande hachée, le concentré de tomates, l’ail, le paprika, la muscade, le sel et le poivre et malaxer le tout.

Goûter et ajuster si nécessaire l’assaisonnement en sel et poivre.

Former des boulettes d’environ 25 mm de diamètre (soit environ 60 g), les rouler dans la farine et les réserver.

Mettre une grande sauteuse à chauffer avec 2 cuillerées à soupe d’huile d’arachide, y disposer les boulettes les unes à côté des autres et les faire dorer de toutes parts en les retournant fréquemment.

Lorsque les boulettes sont bien dorées, les couvrir de bouillon.

Couvrir et cuire à feu moyen (thermostat plaque 5/9) jusqu’à ce que l’eau soit presque entièrement évaporée.

Maintenir au chaud à couvert sur feu très doux (thermostat plaque 2/9) jusqu’au moment de servir.