tomates

Maquereaux au four sur lit de poivrons

Plat avec son accompagnement

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 3 gros maquereaux ou 6 petits, entiers, vidés.
- 1 gros oignon jaune,
- 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive,
- 1 poivron rouge,
- 1 poivron vert,
- 2 tomates olivette,
- 2 gousses d’ail,
- 12 cl de vin blanc sec,
- fleur de sel et poivre du moulin,
et en option : 1 [...]

Poitrine de bœuf braisée aux champignons de Paris

Plat complet

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 750 g de poitrine de bœuf,
- 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive,
- 1 cuillerée à soupe de margarine,
- 2 oignons sauciers,
- 2 gousses d’ail,
- 1 poivron rouge,
- 1 boîte format ¼ de pulpe de tomate (40 cl),
- 20 cl de vin blanc sec,
- 20 g de sucre roux,
- 1 [...]

Kabuli palaw

Plat complet
Le Kabuli Palaw est le plat national afghan. On peut le faire au poulet comme ci-dessous ou à l’agneau, au mouton ou au bœuf.

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 400 g de filet de poulet,
- 3 carottes,
- 5 cuillerées à soupe d’huile (d’olive ou de ménage),
- 1 cuillerée à soupe de sucre semoule.
- 2 gros [...]

Galipettes d’Anjou

Entrée, Amuse-gueule

Recettes inspirées de celles d’Alain Bonnot, cuisinier amateur, pour le carnet de recette de Julie Andrieu en pays Saumurois.
Galipettes est le nom donné en Anjou aux très gros champignons de Paris cultivés en champignonnières : leur chapeau est devenu si gros et si lourd aux dépens de leur pied qu’ils basculent en faisant une [...]

Mozzarella poêlée

En-cas

Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 1 boule de mozzarella de 125 g (si possible au lait de bufflonne),
- 2 tranches de bacon,
- 2 tranches de pain de mie anglais (complet ou pas selon goût),
- 1 tomate olivette,
- quelques feuilles de sucrine,
- 1 cuillerée à café de vinaigre (balsamique de préférence),
- 2 pincées de sel fin,
- [...]

Mirza ghasemi

Entrée, Accompagnement, Plat
Maintenant, vous ne pourrez plus dire que vous z’avez pas vu Mirza : c’est une spécialité végétarienne iranienne (en persan: میرزاقاسمی) !

Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 1 aubergine,
- 3 gousses d’ail,
- 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive,
- 1 belle tomate,
- ½ cuillerée à café de curcuma,
- ½ cuillerée à café de paprika,
- 2 [...]

Filets de harengs fumés au lait de coco et au curry

Plat avec son accompagnement

Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 250 g de filets de harengs fumés doux,
- le jus d’1 citron (vert de préférence),
- 1 cuillerée à café de curry,
- ½ cuillerée à café de curcuma,
- poivre du moulin,
- 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive,
- 1 oignon saucier,
- 1 gousse d’ail,
- 5 petites tomates cerise,
- 1 [...]

Le menu du jour…

Bonjour les gâtés !
Cette fois-ci, vous n’aurez pas une bonne petite recette de derrière mes fagots mais tout un menu journalier ! Merci qui ? Merci la restauration des établissements hospitaliers !
Tous les ingrédients sont pour une personne adulte « normale » (non hyperchorestérolémique ou diabétique). Les enfants ont droit à un goûter à [...]