La recette du dredi !

Plat complet

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 gros pilons de poulet ou 8 petits (soit environ 600 à 700 g),
- 5 pommes de terre moyennes (environ 600 g),
- 1 gros oignon jaune,
- 2 tomates bien mûres ou 1 boite format ¼ de pulpe de tomate (240 g net),
- 1 gros piment doux vert ou rouge,
- 3 cuillerées à soupe d’huile,
- 2 gousses d’ail,
- 1 morceau de gingembre ou 1 cuillère à café de gingembre en poudre,
- 1 bâton de cannelle,
- 3 clous de girofle,
- 2 graines de cardamomes,
- 3 cuillerées à soupe bombées de curry en poudre,
- 10 feuilles de carri (facultatif),
- 6 brins de coriandre,
- sel fin et poivre moulu.

Temps nécessaires :
- préparation : 20 minutes,
- cuisson : 30 à 40 minutes.

Éplucher les pommes de terre, les couper en dés d’environ 2 à 3 cm et les garder dans un récipient d’eau fraîche.

Éplucher l’oignon et le hacher grossièrement.

Éplucher les gousses d’ail, les dégermer et les hacher très finement.

Hacher finement le gingembre s’il est entier.

Si les tomates sont fraîches, les laver éliminer leur pédoncule et les hacher grossièrement.

Laver le piment, le couper en 2, éliminer ses graines et le hacher assez finement.

Dans une marmite, faire fumer l’huile d’olive et y faire suer l’oignon puis ajouter les pilons de poulet et les faire rissoler de toutes parts en mélangeant souvent.

Une fois le poulet coloré, ajouter l’ail, le gingembre, le bâton de cannelle, les clous de girofle et les graines de cardamome et faire revenir 2 minutes à feu doux (thermostat plaque 3/9) en mélangeant jusqu’à ce que les épices commencent à dégager leur parfum.

Ajouter alors les tomates, le curry et les feuilles de carri éventuelles et faire revenir 5 minutes puis ajouter le piment, 20 cl d’eau et saler modérément.

Amener à ébullition, laisser bouillir 2 minutes puis ajouter les pommes de terre, couvrir et laisser mijoter 30 à 40 minutes à feu doux à très doux (thermostat plaque 2-3/9).

À mi-cuisson, goûter la sauce. Elle doit être onctueuse et non liquide : laisser évaporer ou ajouter un petit peu d’eau pour obtenir la bonne consistance et rectifier si nécessaire son assaisonnement avec sel et poivre.

Laver, sécher puis ciseler les feuilles de coriandre.

S’assurer en fin de cuisson que les pommes de terre sont cuites à cœur à l’aide d’un couteau pointu.

Enlever le bâton de cannelle et, autant que possible, les clous de girofle et les graines de cardamome puis transférer dans le plat de service, saupoudrer de la coriandre et servir bien chaud.