frites

Avisances di Nameur

Coupe-faim, En-cas

L’avisance est un fourreau de pâte farci de viande hachée, typique de la région namuroise, où on le consomme en particulier désormais lors de la fête de la Wallonie, le 3ème dimanche de septembre, qui commémore la participation des Wallons à la révolution belge de 1830.
Son nom, qui remonte au Moyen-âge, lui a été [...]

Fricassée de cuisses de grenouilles à la française

Entrée, Plat

Ingrédients (pour 4 personnes en entrée, 2 personnes en plat) :
- 12 paires de cuisses de grenouilles surgelées (fraîches si vous en trouvez !),
- 25 cl de lait,
- ½ cuillerée à café de sel fin,
- ¼ de cuillerée à café de poivre moulu,
- 2 cuillerées à soupe bombées de farine,
- 1 ou 2 gousses [...]

Bacalhau Braz

Ou bacalhau à brás ou à Braz…
Plat complet
Contrairement à certaines traductions automatiques hasardeuses du web, bacalhau à brás ou à Braz ne se traduit pas par « soutiens-gorge de morue » ! mais fait référence à la morue de Braz, Braz (l’équivalent portugais de Blaise) étant le nom du patron d’un petit bistrot du Bairro [...]

Andouillettes de Jargeau grillées

Plat
L’andouillette de Jargeau, moins grasse que sa consœur l’andouillette de Troyes, mérite d’être connue ! Nous l’avons découverte en venant vivre dans cette belle région qu’est le Gâtinais !
Production locale et ancestrale du Loiret, on la reconnait grâce à son sceau, signe de son authenticité…
Une bonne manière de la découvrir pour apprécier son goût est [...]

Irish fry

Petit-déjeuner complet

Les incontournables de ce copieux petit-déjeuner irlandais « frit » sont des saucisses, du lard de poitrine, des haricots sauce tomate, des œufs sur le plat et du pain de mie complet.
En options, on peut ajouter du boudin noir ou éventuellement blanc, tranché puis grillé à la poêle, de petites galettes de pommes de [...]

Brochettes de bœuf maison

Plat

Ingrédients (pour 2 personnes)
- 250 g d’un morceau de tranche de bœuf à fondue de 2,5 à 3 cm d’épaisseur,
- 150 g de lard maigre fumé,
- ½ poivron vert soit environ 100 à 125 g,
- 8 petites tomates apéritives, olivette ou cerise, soit environ 150 g
- 8 petits oignons blancs nouveaux (ou grelots) soit environ [...]

Mincerettes de porc aux noisettes

Plat

Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 6 fines mincerettes de porc de 3 à 5 mm d’épaisseur soit environ 50 g chacune,
- 1 petite tranche de pain rassis soit environ 12 g ou 12 g de chapelure,
- une vingtaine de noisettes soit environ 12 g d’amandes de noisettes ou de poudre de noisettes,
- 6 brins de [...]

Gajar ki sabji

Accompagnement, Plat végétalien
En hindi, gajar ki sabji signifie « carottes légumes ».

Carottes, petits pois et épices sont indispensables pour cette recette indienne… À partir de cette base incontournable, on peut ajouter quelques autres légumes de saisons qui vont bien !
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 cuillerées à soupe d’huile de pépins de raisin,
- 250 g [...]