La recette du dredi !

Plat principal
Ingrédients (compter 1 morceau de viande confite telle que cuisses, pilons, manchons, morceaux de magrets par personne, 2 par personnes pour les morceaux de cou et les ailerons) :
- hauts de cuisse, pilons, manchons, ailerons, morceaux de cou de volailles grasses (oie ou canard), éventuellement magrets épouillés et coupés en 3 ou 4 parts,
- [...]

Amuse-gueule ou Entrée
Ingrédients :
- carcasse, cœur, gésier et tête d’une volaille grasse dépecée,
- 4 cuillerées à soupe de graisse de volaille grasse,
- 1 tablette de bouillon de poule,
- 2 cuillerées à soupe bombées de thym,
- 2 feuilles de laurier sauce,
- poivre du moulin.
Temps nécessaires :
- cuisson : environ 2 heures (40 minutes à l’autocuiseur),
- finition [...]

Plat principal
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 6 morceaux de lapins (cuisses, rables, …),
- 1 bon litre de graisse de volaille grassse (récupérée en cuisinant des volailles grasses ou achetée en sachet plastique au rayon des produits frais),
- un mélange de 150 g de gros sel, 25 g de sucre semoule et 4 cuillerées à soupe [...]

Plat principal
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- un rôti de porc de 1,5 kg dans l’échine,
- environ 2 litres de graisse de volaille grassse (récupérée en cuisinant des volailles grasses ou achetée en sachet plastique au rayon des produits frais),
- un mélange de 150 g de gros sel, 25 g de sucre semoule, une cuillerée à [...]

Plat principal

 
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 4 œufs,
- 1 oignon jaune moyen,
- 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive,
- 3 tomates,
- 1 carotte,
- 1 gousse d’ail,
- 2 cuillerées à café de basilic séché,
- 1 cuillerée à café de persil séché,
- 20 g de beurre doux,
- sel fin et poivre du moulin,
et, en options :
- un [...]

Plat principal

 
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 4 œufs,
- 1 oignon jaune moyen,
- 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive,
- 3 tomates,
- 1 carotte,
- 1 gousse d’ail,
- 1 saucisse chipolata,
- 2 cuillerées à café de basilic séché,
- 1 cuillerée à café de persil séché,
- 20 g de beurre doux,
- sel fin et poivre du moulin,
et, en [...]

Plat principal avec son accompagnement

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 4 pieds de porc,
- 1 oignon,
- 1 gousse d’ail,
- 400 g de carottes,
- 20 cl de bouillon de poule,
- 20 cl de vin blanc,
- 1 pincée de thym,
- 2 feuilles de laurier,
- 40 g de beurre,
- sel fin et poivre du moulin.
Temps nécessaires :
- préparation : [...]

Plat principal avec son accompagnement
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 rôti de porc d’1 kg,
- 2 gousses d’ail,
- 20 g de margarine,
- 1 cuillerée à soupe de feuilles de thym,
- 10 à 20 cl de bouillon de poule,
- 2 poignées de champignons secs (bolets, girolles, trompettes de la mort,…),
- 1 belle patate douce (environ 500 [...]