La recette du dredi !

Plat complet
Ou koulibiak, ou koulibiac, … du russe kulebyáka qui signifierait littéralement « quand tu l’as mangé, tu n’as plus faim… ». C’est pas faux… mais c’est bon !

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :
- 2 rouleaux de 250 g de pâte feuilletée,
- 500 g de filets de saumon,
- 25 cl de vin blanc,
- [...]

Plat principal avec son accompagnement
Ah, le mariage de l’agneau et des lentilles !

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 4 morceaux de collier et 600 g de viande d’agneau à sauter,
- 1 gros oignon jaune ou 3 moyens,
- 2 gousses d’ail,
- 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive,
- 1 cuillerée à café de paprika,
- 2 tablettes de bouillon [...]

Plat avec son accompagnement
Un grand classique agrémenté de quelques pointes d’épices !

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 épaule d’agneau d’environ 1,5 kg,
- 50 g de beurre doux,
- 2 oignons sauciers,
- 2 gousses d’ail,
- ½ cuillerée à café de cumin en poudre,
- ¼ de cuillerée à café de cannelle en poudre,
- ¼ de cuillerée à café [...]

Plat
Une recette marocaine trouvée dans « La cuisine de Momo » de Mourad Mazouz (Marabout, février 2005). S’accompagne traditionnellement d’un gratin de pommes de terre à la coriandre cuit en même temps que le gigot.

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :
- 1 gigot d’agneau avec os (1,5 à 2 kg),
- 200 g de beurre doux,
- 2 [...]

Accompagnement
Recette marocaine trouvée dans « La cuisine de Momo » de Mourad Mazouz (Marabout, février 2005), accompagnant traditionnellement le méchoui de gigot aux herbes.

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1,5 kg de pommes de terre pour gratins (monalisa, samba, pompadour, roseval, nicola, europa, …),
- 150 g de beurre doux,
- 6 cuillerées à soupe de coriandre fraiche [...]

Plat principal
Pour permettre au gigot de conserver tous ses parfums !

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 gigot d’agneau de lait de 1,3 kg environ,
- 1 cuillerée à soupe de margarine,
- 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive,
- 50 g de beurre,
- 1 cuillerée à soupe de thym,
- 1 cuillerée à soupe de persil plat (ou de [...]

Plat principal
Une recette de filet mignon de porc au miel, dégustée par Philippe D. dans un restaurant de Bali et qu’il m’a envoyée : nous l’avons testée et adoptée !

De l’indonésien babi, porc, et manis, sauce, évidemment !
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 700 g de filet mignon de porc,
- 2 oignons sauciers,
- 1 [...]

Plat
Accompagner par exemple de riz basmati cuit façon pilaf.

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 dorade royale d’environ 1,2 kg vidée et écaillée,
- 20 cl de vin blanc sec,
- 2 cuillerées à soupe de jus de citron,
- 1 cuillerée à café de sel fin,
- 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive,
- 1 gousse d’ail,
- 3 petits oignons [...]