La recette du dredi !

Plat et son accompagnement
Une recette dégustée par La Puce de Lou, Peggy, Babette et Jacques Ch., Danièle VdV et Francis P. lors d’une virée collective en Camargue pendant l’été 2008 !
Que j’ai mise en application d’après les indications de la carte postale qu’ils m’avaient envoyée !

Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 2 kg de paleron de [...]

Entrée, Accompagnement ou Plat

Spécialité savoureuse typiquement italienne, il existe en fait une grande variété de rissotos, avec des variations régionales associant le riz à des produits locaux aussi divers que variés…
La Cuillère d’Argent donne ainsi 23 recettes différentes de risottos !
Mais le principe de réalisation d’un risotto reste le même sur l’ensemble du territoire italien [...]

Accompagnement
Une idée simple et géniale de cuisson des champignons de Paris, que l’ai découverte lors d’une démonstration du chef Arnaud Daguin pour l’émission côté cuisine, sur FR3 !

Lui utilisait cette technique géniale pour un Cru et cuit de champignons.
Mais ça peut se décliner de tout un tas de manières : en accompagnement associé à des [...]

Plat
À accompagner par exemple de riz également à la grecque…

Ingrédients (pour 3 personnes) :
- 1 épaule de chevreau d’environ 1 kg (en fait un quart avant de petit chevreau, gauche ou droite selon goût ou convictions personnelles…),
- 10 feuilles de menthe fraîche,
- 10 feuilles de sauge fraîche,
- 1 cuillerée à soupe de thym,
- 10 grains [...]

Accompagnement

Chantal n’appréciant guère l’ajout de trucs sucrés genre raisins, pruneaux, orange, ananas, cerises, myrtilles, etc, hormis dans les desserts, j’ai fait la moitié du riz juste au beurre et l’autre moitié aux raisins et à la menthe !
Bon, évidemment, sans raisins et sans menthe ça n’a plus grand chose de grec !
Ingrédients (pour [...]

Plat
Une recette trouvée sur le site Délices de France, testée et adoptée !
Accompagner par exemple de pommes-frites rustiques rôties au romarin…

Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 1 cuisse de chevreau de 700 g,
- 1 cuillerée à café de sel fin,
- 2 pointes de piment de Cayenne en poudre,
- 2 cuillerées à soupe de vinaigre balsamique,
- [...]

Accompagnement
Un accompagnement de viandes rôties bien pratique car il cuit en même temps dans le four !
Ci-dessous avec un cuissot de chevreau au miel et au romarin…

Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 400 g de pommes de terre grenaille (de forme ovale ou oblongue),
- 1 cuillerée à café de gros sel,
- 1 cuillerée à café de [...]

Plat complet
Un tajine subtilement parfumé et longuement mijoté… aux accents typiquement marocains !

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 800 g de jarret d’agneau,
- 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive,
- 1 gros oignon jaune,
- 1 carotte,
- 2 gousses d’ail,
- 200 g de pois chiches secs,
- 1 cuillerée à soupe de bicarbonate de soude,
- 1 cuillerée à café [...]